Pokud máte spěch nebo jste zapomněli maso rozmrazit předem, je bezpečné vařit maso přímo z mrazničky. Nechte extra čas, protože doba vaření může být až o 50 procent delší nebo asi 10 až 20 minut na každých 1 libra masa.
Výjimky
Pokud chcete chléb mrkat, nebo chcete maso v pánvi předem vařit, rozmrazte. Rozmražte mleté maso, chcete-li ho tvarovat do pečiva nebo dělat masové plátky. Zatímco můžete bezpečně vařit velké zmrzlé pečené krůty nebo celé krůty, je nejlepší nejdříve rozmrazit, protože vnější část masa může vyschnout a převařit předtím, než se uvnitř zcela vaří. Můžete vařit celý zmrzlý krůtík, ale nebudete moci drobky odstranit, dokud se maso nezmrzne. Nenechávejte drůbež v drůbeži po celou dobu vaření, zvláště pokud jsou drobky zabalené v plastu.
Bezpečné rozmrazování
Pokud se rozhodnete mleté maso před vařením, chladnička je nejlepší volbou, protože drží maso na bezpečné teplotě. Malý balíček masa, který váží přibližně 1 lb, roztavuje asi za hodinu, ale velké krůty nebo pečeně mohou trvat několik dní. Nechte plné 24 hodin za každých 5 liber. z masa. Můžete také rozmrazit maso ve studené vodě, pokud je maso v hermeticky uzavřených obalech. Změňte vodu každých 30 minut, aby nedošlo k přílišnému zahřátí vody. Nechte asi dvě až tři hodiny ve studené vodě pro 3 až 4 libry kus masa. Nikdy nechte maso rozmrazovat při pokojové teplotě.
Teploměry na maso
Nezáleží na barvě ani na vzhledu, abyste zjistili, kdy teplota bezpečné maso a nespoléhejte na vyskakovací zařízení, která nemusí být spolehlivá. Namísto toho použijte teploměr s okamžitým odečítáním, který registruje teplotu masa za 10 až 15 sekund. Teploměry s okamžitým odečítáním, které jsou k dispozici jak v digitálním, tak v číselném provedení, nejsou tepelně odolné a nemohou být používány při vaření masa. Chcete-li sledovat teplotu pečení nebo krůty během vaření masa, použijte teploměr na pečení masa, který můžete bezpečně nechat na svém místě.
Bezpečné teploty
Ministerstvo zemědělství USA doporučuje, aby drůbež, včetně celých ptáků, drůbeže drůbeže nebo drůbežího masa, byla vařena na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita. Kuchařte mleté maso, včetně hovězího, jehněčího a vepřového masa, na teplotu 160 ° C. Steaky, kotletky a pečené z hovězího, jehněčího, vepřového a telecího masa jsou v bezpečí, když teplota zaznamenává minimálně 145 F, po odebrání masa zbytek po dobu tří minut. Vždy vkládejte teploměr do nejhustší části masa. Nedovolte, aby se teploměr dotkl kosti, což ovlivňuje odečet.
