Lilek je všestranná fialová zelenina, která může být použita v mnoha receptech. Můžete ho grilovat, pečeme nebo ho uschovat a použít na místo červeného masa pro vegetariánské večeře. Zatímco lilku lze zakoupit po celý rok, špičková vegetační doba ve Spojených státech je od července do října, podle FruitsandVeggiesMatter.gov. Lilek obsahuje několik živin, včetně vlákniny, které jsou přínosné pro trávení.
Metody vaření
Před přípravou důkladně umyjte lilek. Zelený uzávěr a stonka nahoře nejsou jedlé a měly by být odstraněny. Lilek má velmi hořkou chuť, když je konzumován syrový. Před konzumací byste měli vařit. Tmavě purpurová kůže je jedlá a plná vlákniny, ale před vařením ji můžete také odstranit. Před grilováním kartáčujte plátky lilku olivovým olejem, aby nedošlo k lepení. Kostice ho nakrájejte na dlouhé proužky pro sušení. Můžete ho také smetat a smažit pro chutné předkrm.
Obsah stravovacího vlákna
1-šálka porce vařených lilku poskytuje 2 g vlákniny. Potřebujete 25 až 38 g vlákniny po celý den, v závislosti na věku a pohlaví, uvádí MayoClinic.com. Lilek obsahuje rozpustné a nerozpustné vlákno. Rozpustné vlákno se rozpouští ve vodě a tvoří gel, který se pohybuje ve vašem střevě. Nerozpustná vláknina pomáhá přemísťovat potravu ve střevě a zvyšuje objem stolice. Potřebujete oba typy vláken ve své stravě pro maximální trávení zdraví.
Výhody vlákna
Studie provedená v roce 2008 univerzitou v Massachusetts ukázala, že dieta na bázi baklažánů může pomoci při léčbě diabetu 2. typu. To může nastat, protože lilku je vysoký obsah vlákniny a nízký obsah sacharidů. Vláknina z lilek kontroluje vstřebávání glukózy nebo krevního cukru. Pokud máte nebo máte riziko diabetu 2. typu, vlákno vám pomůže udržet stabilní hladinu cukru v krvi. Vláknina může také pomoci snížit hladinu LDL nebo "špatný" cholesterol. To může snížit váš krevní tlak a snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Negativní účinky vlákna
Spotřeba velkého množství lilku může mít negativní vliv na vaše tělo, pokud nejste zvyklí jíst vlákno. Rychle zvyšující příjem vlákniny může způsobit plyn, nadýmání, průjem nebo zácpu, podle MayoClinic.com. Zvyšte příjem vlákniny postupně, jak je tolerováno, abyste předešli nežádoucím účinkům. Vychutnejte si 1/2-šálku lilku a zvětšete to na 1 šálek pro další porci, pokud neobsahuje vláknový obsah.
