Kyselina tanin nebo tanín je hořkou chuťovou látkou zvanou polyfenol, který je odvozen z rostlin. Tato sloučenina působí jako ztuhlý, když se spotřebuje nebo aplikuje topicky, což znamená, že smršťuje nebo ztuhne tělesné tkáně. Kyselina tříslová je složka červeného vína nebo nezralého ovoce, které způsobuje, že vaše ústa chtějí ztuhnout. Podle Cornell University Department of Animal Science je primární funkcí kyseliny tanové vázat a vysrážet bílkoviny. Kyselina tříslová je součástí mnoha jídel, které denně konzumujeme.
Hrozny
Červené hrozny visící na révě Foto kredit: Martin Murínský / iStock / Getty Images Hrozny obsahují vysokou koncentraci taninů. Koncentrace taninu v hroznech je rozhodující pro umění výroby vína. Podle společnosti Tarac Technologies je zásadní výroba kyseliny tannové: výroba vína, protože zajišťuje rovnováhu a složitost vín. Kromě toho je rozhodující pro stabilitu barvy vína a pomáhá zlepšit proces stárnutí vína.
Zelený čaj
Hrnec a šálky naplněné zeleným čajem Photo Credit: TongRo Images / TongRo Images / Getty Images Zelený čaj je další produkt, který obsahuje bohatou koncentraci kyseliny tříselné. Podle výzkumného střediska pro průmyslovou toxikologii v Lucknowu v Indii je prokázáno, že přítomnost kyseliny tanové v zeleném čaji má antioxidační přínosy tím, že brání produkci a nadměrnému uvolňování oxidu dusnatého v lidském těle. Nadměrná produkce oxidu dusnatého může vést ke vzniku zánětu a poškození tkání.
Persimmons
Vyprázdněné persimmons v dřevěné mísy Photo Credit: bhofack2 / iStock / Getty Images Podle "Permaculture rostlin" od Jeff Nugent a Julia Boniface, nezralé ovoce persimmon obsahuje vysokou koncentraci kyseliny tannové. Z tohoto důvodu je nezralé rajčatá velmi nepohodlná a téměř nevlídná kvůli charakteru ostružiníku, jakou má ovoce. Jak persimmons zrají, koncentrace kyseliny tannové klesá, což dovolí, aby persimmons být konzumován syrový, sušený nebo zapracovaný do džemů a želé.
