Potřeby kyslíku v mozku nejsou tak jednoduché jako získání dostatečného množství kyslíku. Udržování zdravé hladiny kyslíku v mozku je záležitostí dvou věcí: poskytnutí dostatečného prospěšného kyslíku a potírání jiného potenciálně škodlivého typu kyslíku volaného volnými radikály. V obou případech může výživa pomoci.
Volné radikály a antioxidanty
Volné radikály jsou ve skutečnosti typ kyslíku, který je extrémně nestabilní a může poškodit buňky těla, včetně mozkových buněk. Antioxidanty pomáhají udržet volné radikály pod kontrolou tím, že jim brání napadat jiné buňky těla nebo mozku. Bez podpory antioxidantů mohou volné radikály způsobit kognitivní úpadek a mohou vést k mrtvici a neurodegenerativním chorobám, jako je Parkinsonova a Alzheimerova choroba. Antioxidanty také pomáhají chránit červené krvinky, které přenášejí kyslík do mozku.
Ovoce a zelenina
Ovoce a zelenina obecně mají vysoký obsah antioxidantů. Na výročním zasedání vědeckých pracovníků v Ústavu potravinářských technologů v roce 2001 bylo citrusové plody, jako jsou pomeranče a citrony a křupavá zelenina včetně brokolice a zelí, spojeny se sníženým rizikem mrtvice. Modré a fialové ovoce a zelenina, jako jsou borůvky a lilek, mají vysoký druh antioxidantu nazývaného proantokyanidiny, který je považován za zvláště prospěšný mozku. Tyto proantokyanidiny jsou schopny překročit hematoencefalickou bariéru, a proto mohou chránit jak proti vodorozpustným, tak i pro tuky rozpustné volné radikály, čímž zabraňují oxidativnímu poškození jak stěn tak vnitřních prostorů buněk. Jsou také prvními antioxidanty, které napadají volné radikály, takže ostatní antioxidační vitamíny, jako jsou C a E, mohou uvolňovat své normální metabolické funkce.
Vitamin E-Rich Foods
Vitamín E, obsažený ve vysokých koncentracích v oříšcích, semenech a sójových bobech, pomáhá zásobovat mozku přínosným kyslíkem mnoha způsoby. Jako hlavní antioxidant rozpustný v tuku, který tělo obsahuje, hraje vedoucí úlohu v prevenci oxidačního poškození mozku. Pomáhá také rozbít krevní sraženiny, pomáhá obnovit volný průtok krve a kyslík, který přenáší do mozku. Vitamin E také podporuje sílu a funkci červených krvinek, což je část krve, která je odpovědná za přenos kyslíku do buněk mozku a těla. Mezi další významné zdroje vitamínu E patří hnědá rýže, vejce z volného výběhu, oves a čerstvé pšeničné klíčky. Malé množství lze nalézt také v bruselských klíčích, brokolici a tmavé zelené listové zelenině.
Potraviny bohaté na železo
Tělo potřebuje železo k produkci hemoglobinu, bílkovin červených krvinek, který je odpovědný za transport kyslíku do buněk a tkání těla a mozku. Heme železo - forma železa, která je nejlépe absorbována a využita tělem - se nachází hlavně v oblasti masa, ryb a drůbeže. V rostlinných pokrmech, jako je špenát a čočka, můžete nalézt nehematé železo. Zatímco vaše tělo nemůže absorbovat nonheme železo tak snadno jako heme železo, můžete ho stále používat k přípravě hemoglobinu.
