Zilzilové řezy jsou proužky mladého hovězího masa v másle, bylinkách, kořeních a zelenině. Etiopské jídlo je naplněno horkými paprikami a bohatými kořeními, které vytvářejí širokou škálu jednorázových pokrmů. Etiopské jídlo je tradičně podáváno v rodinném stylu na posteli injera, chleba Etiopie. Jiné etiopské pokrmy zahrnují kitfo, dora wat, sega wat a yemser wot.
Krok 1
Dvakrát zvlhněte hrubou papriku. Kombinujte a mixujte papriky, horké papriky, nakrájený česnek, čerstvý zázvor, kurkuma, mletý kardamon, sůl, pepř a víno s elektrickým mixerem.
Krok 2
Odstraňte přebytečný tuk z vykostěného steaku ze svíčkové a nakrájejte steak do tlustých pásů o délce 1/2 palce, které jsou dlouhé asi 1/4 palce a 2 palce.
Krok 3
Zahřáté máslo v 10-palcové pánvi a hnědé hovězí hrnce po jednom. Jakmile je hovězí maso důkladně zbarveno, odložte na talíř. Nalijte zbylý tuk z pánve do odměrky a přidejte máslo, dokud není přesně 1/2 šálku.
Krok 4
Vařte cibuli na nízké teplotě asi pět minut. Nalijte zbylé tuky a máslo, pak přidejte zbývající paprikové pásy a vaříme tři minuty.
Krok 5
Přidejte směs papriky a přineste přísady do varu. Přidejte masové proužky a jejich šťávy ke směsi a snižte teplo. Nechte ho vařit asi 8 minut, nebo dokud se hovězí maso vaří podle chuti.
Věci, které budete potřebovat
- 3 středně zaočkované a rozkrojené zelené papriky
- 4 lžíce. jemně nakrájené čerstvé zelené horké chilli
- 1 lžička. jemně nasekaný česnek
- 1 lžička. jemně nasekaný čerstvý kořen zázvoru
- 1 lžička. kurkuma
- 1/4 lžičky zemní kardamom
- 2 lžičky. sůl
- 1/4 lžičky bílý pepř
- 1/4 šálku suchého červeného nebo bílého vína
- 1/2 šálku másla
- 2 libry. vykostěný steak ze svíčkové,
- 2 šálky jemně nasekané cibule
Tipy
- Sezona nabídne hovězí maso s čerstvým rozmarýnem pro lepší chuť.
Upozornění
- Ujistěte se, že maso je důkladně vařeno, aby se snížilo riziko možného onemocnění.
