Ačkoli jsou kuřecí křidélka oblíbený večírek a oblíbený den, ne každý miluje pikantně-horké buvolové omáčky, do kterých se často kouří. Pokud vy nebo vaši hosté chtějí křídlovou omáčku bez tepla, máte spoustu možností. Ty se pohybují od tradičních máslových a horkých omáčkových receptur až po méně obvyklé sladké a slané chuti.
Mírná Buffalo omáčka
Buffalo křídová omáčka je pravděpodobně jedna z nejjednodušších křídlových omáčků, která se připravuje. V jeho srdci je tradiční buvolí křídlovou omáčkou v podstatě nic víc než roztavené máslo a horká omáčka. Chcete-li vyrobit mírnou verzi tradiční buvolí omáčky, spojte stejné části roztaveného másla a připravené horké omáčky - americký styl odrůdy horké omáčky založené na kajeně a ocot práci nejlépe. Je-li tato křídla omáčka ještě příliš pikantní, zvyšte množství másla v receptu nebo přidávejte malé množství podmáslí nebo rančového salátu
Sladké grilování
Grilovaná omáčka se hodí zvláště na grilované nebo uzené křídla, i když může dát sladký pick-up na smažené nebo pečené křídla. Zdá se, že existuje tolik typů barbecue omáčky, kolik jsou barbecue restaurace v USA, a pokud máte někdo, který se vám líbí, všemi prostředky použijte. Pro sladkou, mírnou omáčku, která se zvláště hodí ke kuřecím křídlům, zkuste kombinovat 4 díly kečupu, z nichž každá má 1 díl balsamikového octa a melasy černé barvy. Přidejte je do hrnce, spolu s několika pomlčky novináře, hořčičného prášku, česneku a prášku chilli. Opečte omáčku na varnou desku asi 20 minut na nízké až slabě zahuštěné a ochucte sůl a pepř.
Parmazánové balzámové křídla
Pro mírnou křídlovou omáčku v italském stylu zkuste kombinaci, která se dobře kombinuje s grilovanými křídly. Začněte přidáním čerstvých italských bylin - bazalkou, oreganem, tymiánem a majoránkou - pomlčkou chilliových vloček a několika stroužky česneku na olivový olej v hrnci a vaříme na nízkém ohni asi 10 minut, dokud necítíte vůni. Nechte olej ochladit a strněte bylinky a česnek asi jednu hodinu. Po ochlazení vylisujte bylinky a česnek. Tento infuzní olej může být vyroben až týden předem, pokud je uchováván v sterilizované nádobě a uchováván v chladničce, dokud nebude připraven k použití. Bezprostředně po vaření křídel položte horké kuře do velké misky s čerstvě strouhaným parmezánem a přidejte infuzovaný olivový olej a balsamicový ocet. Chraňte křídla, aby byly důkladně pokryty a okamžitě sloužily.
Meyer Lemon Vinaigrette
Meyer citrony jsou věřil být kříž mezi mandarínky pomeranče a citrony. Tyto citrony mají tendenci být výrazně sladší a méně kyselé než běžné citrony a dobře fungují u některých omáček, dezertů, marinád a dresingů. Kvůli kyselému "spálení" pravidelných citronů, mnoho citrónových vinaigretových receptur zesměšňuje citrónovou příchuť, ale s Meyer citrony můžete nechat své sladké, citronové příchutě být v popředí. Chcete-li udělat sladkou vínku Meyer citron pro křídla, spojte stejné části Meyer citrónové šťávy a olivový olej spolu s malým množstvím Dijon hořčice a buď med nebo agáve nektar, na chuť. Šlehněte spolu a nechte se odpočívat asi jednu až dvě hodiny, aby se chuti mohly plně rozvinout.
