Jakákoli forma kyseliny askorbové nebo vitamínu C by mohla způsobit zdravotní potíže, pokud by byly přijímány ve velkém množství. Pokud pracujete s kyselinou askorbovou v průmyslovém prostředí, vaše šance na vystavení toxickým dávkám práškového vitaminu C jsou malé. Pokud můžete své vlastní ovoce a zeleninu, můžete použít práškovou kyselinu askorbovou, abyste zachovali barvu a svěžest domácího produktu. Použití práškované kyseliny askorbové vyžaduje bezpodmínečně jen několik základních opatření.
Bezpečné dávky
Pokud vaše strava obsahuje dostatek čerstvého ovoce a zeleniny, měli byste dostat dostatek kyseliny askorbové z jídla, aby uspokojily vaše každodenní potřeby. Vitaminové doplňky dodávají vitamín C v obvyklých dávkách od 25 mg do 1000 mg. Dospělí muži potřebují alespoň 90 mg denně; dospělé ženy potřebují alespoň 75 mg. Děti mohou potřebovat pouze 15 mg denně. Užívání více než 2 000 mg denně způsobuje zažívací potíže a průjmy u dospělých. Děti tolerují méně. Lékařské centrum University of Maryland doporučuje, abyste požádali svého lékaře o radu před přijetím více než 1 000 mg vitaminu C a před tím, než dáte svým dětem extra vitamin C.
Různé formy
Kyselina askorbová se rychle oxiduje, pokud je rozpuštěna ve vodě nebo vystavena vlhkosti. Mnoho doplňků poskytuje vitamín C jako suchou tuhou látku, která chrání účinnost a prodlužuje trvanlivost produktu. Kapsule nebo žvýkací tablety vitamínu C dobře uchovávejte, pokud jsou chráněny před vlhkostí, světlem a teplem. Některé vitamínové doplňky dodávají vitamín C jako prášek, ale již jsou smíchány s jinými složkami. Lžíce práškového doplňku dodává vaší raňajkové šťávě bezpečné množství kyseliny askorbové, ale jedna čajová lžička čistých krystalů kyseliny askorbové dodává 3 000 mg vitamínu C, což je dospělé nemocné.
Krystalický prach
Prášková krystalická kyselina askorbová pohodlně ukládá a umožňuje přesné měření a míchání pro použití jako potravinářská přísada. Umístění produktů do roztoků kyseliny askorbové zabraňuje hnědnutí ovoce a zeleniny po řezání a loupání. Pokud pracujete v potravinářském průmyslu nebo ve výrobě léčiv, máte mnohem vyšší riziko toxické expozice práškové kyselině askorbové. Prach z kyseliny askorbové ve vzduchu způsobuje bolest v krku a kašel, zčervenání kůže a očí a bolesti očí. Vypláchněte ústa a oči čistou vodou, pokud jste vystaveni prachu z kyseliny askorbové. Vyhledejte lékařskou pomoc k podráždění očí.
Konzervace
Používáte-li doma krystalický vitamín C, aby se zlepšila kvalita domácího konzervovaného jídla, náhodná skvrna by mohla vy a vaši rodinu vystavit toxickému prachu z kyseliny askorbové. Rozmazání rozlitého prášku lehce s vodou udržuje prach ze vzduchu, ale pro větší bezpečnost používejte masku na částice. Při čištění používejte gumové rukavice a pečlivě rozlijte do kontejneru. Omyjte místo úniku čistou vodou. Nespouštějte odpadní kyselinu askorbovou do toalety. Přidejte prášek do vlhkého podestýlky a utěsněte směs ve zdvojených plastových sáčcích. Vložte zapečetěnou dvojitou tašku do koše pro vyzvednutí, doporučuje databáze nebezpečných látek.
