Protein, který konzumujete ve vaší stravě, je tvořen sloučeninami nazývanými aminokyseliny. Lidské tělo spoléhá na aminokyseliny spolu s dalšími sloučeninami pro přežití. Tyto aminokyseliny hrají klíčovou roli v replikaci DNA, svalové buňce, opravě tkání a mnohem více. Registrovaný dietetik Gordon Wardlaw uvádí, že v DNA replikaci a syntéze proteinů se používá 20 aminokyselin.
Základní aminokyseliny
Z 20 aminokyselin je devět z nich považováno za podstatné, což znamená, že nemohou být produkovány v těle v dostatečném množství nebo nemohou být vyrobeny vůbec. To je důvod, proč musí být zahrnuty do stravy. Tyto devět esenciálních aminokyselin jsou histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin. Nejlepším zdrojem esenciálních aminokyselin je hovězí, kuřecí, rybí, mléčné, syrovátkové a sójové.
Nevýznamné aminokyseliny
Dalších 11 aminokyselin se považuje za nepodstatné. To znamená, že tyto aminokyseliny mohou být vyrobeny lidským tělem dostatečně nebo mohou být vyrobeny z některých esenciálních aminokyselin. Tyto 11 neesenciálních aminokyselin jsou alanin, arginin, asparagin, kyselina asparagová, cystein, kyselina glutamová, glutamin, glycin, prolin, serin a tyrosin.
Podmíněně esenciální aminokyseliny
Ve skupině neesenciálních aminokyselin existuje podskupina považovaná za podmíněně esenciální aminokyseliny. U zdravého jedince budou dostatečně produkováni; avšak za určitých podmínek - chorobných stavů nebo určitých skupin jedinců, jako jsou děti - tělo je nemůže produkovat dostatečně. Tyto pět podmíněně esenciálních aminokyselin jsou arginin, cystein, glutamin, prolin a tyrosin. Potřebné množství těchto kyselin závisí také na věku, podle zprávy v časopise Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition z listopadu 2005. Tyto aminokyseliny by měly být přidány do vaší stravy prostřednictvím potravin, jako jsou maso, mléčné výrobky, sójové a bílkovinné doplňky. Pokud jednotlivě doplníte každou aminokyselinu, může dojít k nerovnováze aminokyselin. Potravinové zdroje mají aminokyseliny v poměru, který je nejlépe využíván tělem.
