Tri-tip je řez hovězího masa plného chuti. Je to něžná trojúhelníková pečeně, která pochází právě z přední části zad. Možná budete muset požádat svého řezníka o třísek. Vzhledem k tomu, že na krávě jsou pouze dva, nejsou tak hojné jako ostatní kusy hovězího masa. Obsah tuku v trojitém špičce zajišťuje, že zůstane v peci velmi jemný díky grilování a pražení. Pečená tri-špička při vysokých teplotách pro lepší práci venku a vzácnější uvnitř; pomalé pražení je komerční způsob, jak vytvořit pečeně se stejnou nespojitostí.
Pražení za vysokých teplot
Krok 1
Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Otřete pečeně vlhkým ručníkem, abyste dostali dostatečnou vlhkost na povrch.
Krok 3
Vysušte suchou a mletou pepř.
Krok 4
Vložte teploměr na maso do středu pečiva.
Krok 5
Položte pečeně v pánvi s mastnou stranou nahoru, aby šťávy pomačkaly pečené přirozeně při vaření.
Krok 6
Kuchařte 12 až 25 minut na libru tri tipu, v závislosti na tom, jak dobře budete chtít pečeni. Když vnitřní teplota dosáhne 125 stupňů, pečení je vzácné. Teplota mezi 130 až 135 stupni je středně vzácná, s vnitřní teplotou 145 stupňů, která označuje dobře pečené pečení.
Pražení za nízké teploty
Krok 1
Předehřejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Otřete pečeně vlhkým ručníkem.
Krok 3
Na pečeně smažte sůl a pepř, masírujte koření do povrchu. Vložte teploměr do středu pečiva.
Krok 4
Polévku pečte v pánvi s vrstvou tuku nahoru.
Krok 5
Pečeme ve středu trouby po dobu 18 až 30 minut na kilogram pečiva. Pro vzácnou pražici by měla být vnitřní teplota 125 stupňů, střední rozsah 130 až 130 stupňů a dobře provedené záznamy o 145 stupních.
Věci, které budete potřebovat
- Trojitá pečeně
- Pánev na smažení
- Vlhký ručník
- Sůl
- Mleté pepř
Tipy
- Trojitý pečený pes může vážit 1,5 až 2,5 lb.
