Ghanaská fazolová guláš, známá také jako červená-červená, je tlustá fazolová kaše tradičně podávaná se smaženými plantains. Jídlo získává své jméno z barvy, kterou mu uděluje červený palmový olej a červený pepř. Můžete použít sušené fazole, ale protože si je vaříte odděleně a přidáte je do vývaru, předvařené fazole pracují stejně dobře a jejich použití snižuje vaši dobu vaření. Můžete najít červený palmový olej v obchodě s potravinami nebo online.
Krok 1
Zapněte vařič a přiveďte vodu do malého hrnce na vaření.
Krok 2
Na dolním okraji každého rajčete nakrájejte "X". Každou rajčatinu nasypte do vroucí vody s lžící.
Krok 3
Nastříkejte rajčata v ledové vodě po dobu 30 sekund. Oloupeme a vyhoďte kůže a nakrájíme rajčata na kostky.
Krok 4
Cibuli nakrájíme na polovinu. Každou polovinu nakrájejte na tenké plátky.
Krok 5
Ohřejte palmový olej na středně vysokém ve velkém hrnci. Přidejte cibuli, jakmile se olej začne bublat. Vařte cibuli, dokud nezmáčknou zlatavě.
Krok 6
Přidejte rajčata, kostiku, sůl, kajen a černý pepř a nechte směs vařit 5 minut. Míchejte často.
Krok 7
Odstraňte kosti z uzených ryb a nakrájejte ryby na kusy. Přidejte ryby do hrnce a promíchejte. Nechte směs vařit dalších 5 minut.
Krok 8
Míchat černooký hrášek, pokrýt hrnce a snižovat teplo na středně nízký. Nechte fazole vařit 10 až 20 minut. Míchejte často.
Věci, které budete potřebovat
- 1 malý hrnec naplněný vodou
- Lžícka s drážkou
- Nůž
- 2 střední rajčata
- 1 mísa ledová voda
- 2 střední cibule
- Velký hrnce
- 1 šálek červeného palmového oleje
- 2 kousky zeleninového vývaru
- ? lb. uzená makrela
- 2 lžičky. kajenský pepř
- Černý pepř (podle chuti)
- 4 šálky zmrzlého nebo konzervovaného černookého hrášku
Tipy
- Můžete si nahradit uzenou šunku nebo uzené krůty za uzené ryby. Pokud nemůžete najít červený palmový olej, vyměňte extra panenský olivový olej.
