Aminokyseliny jsou chemické jednotky, které tvoří protein. Zatímco lidské tělo může vyrábět většinu aminokyselin samotných, nemůže syntetizovat určité aminokyseliny v dostatečném množství, aby vyhovovaly potřebám těla. Takové aminokyseliny se nazývají "esenciální aminokyseliny", protože je rozhodující, že tělo je získává prostřednictvím dietních zdrojů. Nedostatek esenciálních aminokyselin může vést k mnoha zdravotním problémům z poruchy trávení až k zastaralému růstu až po neplodnost.
Vejce
Vejce jsou považovány za kompletní bílkovinu, což znamená, že obsahují veškeré proteiny, které tělo potřebuje, včetně každé z devíti esenciálních aminokyselin. Podle Výboru národních koordinátorů vajec obsahuje jedno velké vejce 6,3 gramu bílkovin, což představuje asi 10 procent denní doporučené dávky bílkovin pro dospělé. NECC rovněž uvádí, že jakost vaječných bílkovin je tak vysoká, že vědci používají vejce jako základnu pro měření kvality bílkovin v jiných potravinách.
Maso
Dva kusy grilovaného kuřete se zeleninou. Maso zvířat, jako je hovězí, vepřové, kuřecí a krůtí, jsou kompletní bílkoviny. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí obsahuje 3-unce kus masa přibližně 21 gramů vysoce kvalitního bílkovin. Nicméně i přesto, že získáte všechny esenciální aminokyseliny, které potřebujete z masa, CDC doporučuje, abyste vybrali nejchytřejší kusy červeného masa nebo držte drůbeže, abyste zabránili konzumaci příliš nasycených tuků spolu s proteinem.
Sójové boby
Zblízka sójových bobů. Sójové boby jsou jedinými rostlinami považovanými za kompletní bílkoviny. Tofu, edamam, sójový oříšek, miso nebo dokonce sójové mléko jsou všechny dobré zdroje devíti esenciálních aminokyselin - a mají další výhodu, že jsou nízkotučné. Nedávný výzkum ukázal, že někdy sója ve stravě může být škodlivá. Sóda může ovlivnit hladiny hormonu štítné žlázy u kojenců a může stimulovat růst nádorů u pacientů s rakovinou citlivou na hormony kvůli svým estrogenům podobným vlastnostem.
Quinoa
Salát s quinoa a zeleninou. Quinoa je esenciální aminokyseliny bohaté na semena. Je to perfektní zdroj bílkovin pro vegany, protože je nejen kompletní bílkovinou, je plněn esenciální aminokyselinou lysin, která je zásadní pro vývoj a opravu tkání. Jeden šálek vařené quinoy obsahuje 9 gramů bílkovin.
