Termín "Milanesa" je spojován s mexickou a jihoamerickou kuchyní, ale pochází z Itálie. Milanesa se odvolává na kulinářskou techniku bičování masa, jeho chleba a smažení. Milanesas jsou typicky vyrobeny z hovězího masa, ale mohou být vyrobeny z jakéhokoli masa nebo dokonce z cukiny nebo lilek. V částech Mexika a Jižní Ameriky jsou milanesas tak populární, že se v nich specializují restaurace; jsou stejně všudypřítomné jako hamburger ve Spojených státech.
Krok 1
Umístěte steaky vedle sebe a 4 palce od sebe na kus voskovaného papíru.
Krok 2
Steaky zakryjte druhou vrstvou voskovaného papíru a přitiskněte je na kousky masa. Po dokončení by steaky neměly mít tloušťku větší než 1/2 palce.
Krok 3
Steaky nakrájíme na zvládnutelné velikosti porcí, protože jejich bušení bude mít větší rozměr.
Krok 4
Přidejte rozbité vejce a česnek do mísy a promíchejte, aby se cesnak integroval.
Krok 5
Mouku kombinujte s druhou miskou s petrželkou, sůl, pepřem a chilli práškem nebo s drcenými červenými pepřovými vločkami, pokud je používáte.
Krok 6
Vysekávejte steaky nejprve vejce a pak směs mouky.
Krok 7
Ohřev olivového oleje v pánvi nad vysokým teplem.
Krok 8
Přidejte nakrájené kusy steaku jeden nebo dva najednou na horký olej a hnědé je jeden až dva minuty na každé straně, nebo dokud jsou zlatavé a chrumkavé.
Krok 9
Odstraňte milanesy z pánve špachtlí a položte je na talíř pokrytý papírovými utěrky. To pomůže odstranit přebytečné mastnoty z kotletí.
Krok 10
Podáváme milanesy na kotoučích a přidáme koření podle vašeho výběru.
Věci, které budete potřebovat
- 2 libry. vykostěný steak, tlustší než 1 cm
- Voskový papír
- Palička na maso
- 3 vejce, poražené
- 2 drcené česnekové hřebíčky
- 2 misky
- 1 lžička. chilli prášek, volitelný
- 1/2 lžičky červené pepřové vločky, volitelně
- 2 lžičky. nasekaná petržel
- 1/2 lžičky sůl
- 1/2 lžičky pepř
- 1 šálek mouky
- 1/2 šálku olivového oleje
- Pánev
- Špachtle
- Talíř
- Papírové ručníky
- 4 role
- Koření podle vašeho výběru
