Glykemický index potravy se týká toho, jak rychle se absorbuje a jak silně ovlivňuje hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu, jak vysvětluje Harvard Medical School. Čím vyšší je GI, tím větší je účinek na inzulín. Bez ohledu na přesný typ jsou ořechy nízký glykemický index nebo GI, potraviny. Ořechy mají pouze omezenou dávku uhlohydrátů stravy, a proto mají jen malý vliv na hladinu glukózy v krvi. Ořechy jsou cennou doplňkovou složkou potravin s vysokým obsahem sacharidů. Přidáním ořechů nebo máslového másla do chleba nebo obilných zrn snížíte dopad těchto škrobových potravin na hladinu cukru v krvi.
Glykemický index pro ořechy
Arašídové arašídy. Fotobanka: Fotobanka Pixmac.cz udělila fotografii hodnocení 0 Je důležitější vědět, že ořechy jsou obecně potraviny s nízkým GI, než je známo konkrétní GI skóre pro určitý druh ořechu. GI pro ořechy se pohybuje v rozmezí od 14 pro arašídy až po 21 kešu, podle mezinárodní tabulky glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení publikované v "American Journal of Clinical Nutrition" v roce 2002. GI závisí na relativní schopnosti dietního sacharidu zvýšit nebo snížit hladinu cukru v krvi ve srovnání s referenčním jídlem.
Proč jsou ořechy nízkým glykemickým indexem?
Miska kešu. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Ořechy jsou potraviny s nízkým GI, které obsahují poměrně malé množství sacharidů ve srovnání s jinými oblíbenými snackovými potravinami, jako jsou krekry. Potraviny s nízkým GI jsou potraviny s hodnotami pod 55. GI ořechů závisí na poměrném množství sacharidů v 1 oz. porce. Kešu má 8 g dietních sacharidů na 1 oz. ve srovnání s 5 g sacharidů v arašídech, což vysvětluje rozdíl v GI skóre mezi těmito dvěma odrůdami.
Ořechy jako doplněk
Mandlové šupiny. Fotografie: FRANCISCO JAVIER HERRERO ISLA / iStock / Getty Images Ořechy mají vysoký obsah tuku a bílkovin; například 1 oz. podávání mandlí obsahuje 160 kalorií, včetně 6 g bílkovin, 14 g tuku a 2 g sacharidů. Ořechy nejsou typicky považovány za dietní sacharidy, proto jsou informace o dopadu těchto křupavých, chutných svačinek na hladinu glukózy v krvi vzácné. Na druhé straně jsou ořechy dobrým doplňkem potravin bohatých na sacharidy, protože přírodní oleje (tuky) v ořechách mohou zpomalit trávení a absorpci dietních sacharidů.
Úvahy
Přidání medu nebo cukru zvyšuje skóre GI. Foto kredit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Jídelní ořechy s přidaným cukrem nebo medem zvýší skóre GI; nicméně skóre bude stále nižší, než jíst potraviny bohaté na sacharidy, jako jsou sušenky a sušenky s přidaným cukrem. Také pražení nebo vaření matic mohou udělat, co málo stravy sacharidů je k dispozici v ořechů více dostupných trávicí enzymy, což také zvyšuje GI skóre. Spotřebujte surové ořechy pro co nejmenší dopad na hladinu glukózy v krvi.
