Ačkoli ječmen je lépe známý pro zrniny produkované zralými rostlinami ječmene, ječmenová tráva sklizená v raném stádiu růstu rostliny je oblíbeným zdravým jídlem kvůli jeho bohatství živin. Mladé obilné trávy, jako je ječmen a pšeničná tráva, obsahují podobné druhy živin jako ty, které se nacházejí v zelené listové zelenině, jako je špenát, ale v koncentrovanějším balení.
Fytochemický profil
Ječmen tráva obsahuje druh živin nalezených v rostlinných potravinách nazývaných fytochemikálie. Nejsou to základní živiny, ale přesto mohou mít prospěch z vašeho zdraví. Stejně jako jiné zelené, listové rostlinné potraviny, ječmenová tráva obsahuje fytochemický chlorofyl, stejně jako třídu fytochemikálií nazývaných karotenoidy. Podle Institutu Linus Pauling byly deriváty chlorofylu používány orálně k řízení vnitřních pachů a jako lokální léčba ran. Vědci také zkoumají, zda může být chlorofyl užitečný při léčbě některých druhů rakoviny. Karotenoidy nacházející se v ječmeni a jiné zelenině mají také antioxidační účinky, které se mohou ukázat jako užitečné při léčbě a prevenci rakoviny a jiných chronických onemocnění, ačkoli je zapotřebí dalšího výzkumu k definitivní podpoře těchto tvrzení.
Živiny
Kromě fytochemikálií je tráva ječmene hustě nabitá oběma základními mikroživinami, jako jsou vitamíny a minerály a makronutrienty, jako jsou bílkoviny a vlákniny. Podle článku Oprah.com, zatímco ječmenová tráva má mnoho stejných živin jako ostatní zelená listová zelenina, jako je špenát, nabízí tyto živiny v koncentrovanějším balení než ostatní vegetariáni, což znamená, že malé porce ječmene trávy balení hodně výživy . Stránka PeerTrainer uvádí, že typická porce ječmene v práškové formě je 5 až 10 gramů. Tato dávka obsahuje 1 750 IU vitaminu A, 11 miligramů vitaminu C, 280 miligramů vitaminu K, 18 miligramů vápníku, 3,6 miligramů hořčíku a 2 miligramy železa. Porce obsahuje také 800 miligramů bílkovin a 600 miligramů vlákniny.
Suché versus čerstvé
Ječmen trávy se prodává v sušených nebo práškových prostředcích a můžete také vydělat ječmenovou trávu ve formě šťávy z čerstvě sklizených rostlin. Sušená tráva je méně chaotická než zvlhčovač a je snazší učinit pro lidi, kteří nemají silný vkus; nicméně, Oprah.com konstatuje, že šťáva z čerstvé trávy obsahuje více aktivních enzymů a fytochemikálií než sušená tráva. Šťávy z ječmene a pšeničné trávy se často prodávají v barvách na džusy a můžete si také vyrobit vlastní šťávu z ječmene z trávníku pomocí odšťavňovače a čerstvé trávy prodávané na trzích se zdravými potravinami. Dokonce si můžete koupit trávníkové semena nebo výstroje, abyste si vytvořili vlastní trávu doma.
Srovnání s pšeničnou trávou
Mezi ječmenovou trávou a pšeničnou trávou existuje jen málo nutričních rozdílů. Oba jsou obilné trávy, které jsou mladé, mají živinové profily, které jsou více podobné zeleninám než zrnám. Podobně jako ječmen trávy je pšeničná tráva bohatá také na chlorofyl, vitamíny A a C a minerály jako je železo a vápník. Jak ječmen, tak pšeničná tráva působí jako antioxidanty, které snižují zánět a mohou také přinést další přínosy pro zdraví.
