Corned hovězí maso a zelí jsou používány letos k oslavě svatého Patrika, ale pokud to vaříte dobře a oříznete je správně, může to udělat zdravé jídlo kdykoliv a poskytnout zbytky vyplnit sendviče. Ohřívání tohoto nádobí může být obtížné, i když se maso může vysušit a zelí se může stát bezvládnou a houževnatou. Ujistěte se, že jste si vybrali správný řez hovězího hrudníku - pokud je to možné, koupte celý, surový, spíše než jeden, který byl částečně vařený nebo nakrájený na menší kus, aby byla zajištěna nejlepší chuť.
Krok 1
Umístěte kuřecí hovězí pečené celé do hrnce a naplňte nádobu dostatečným množstvím vody, aby se pokrylo maso. Přiveďte vodu k varu a pak se přikončte k páru. Nechte ho vařit asi 2,5 hodiny.
Krok 2
Řezněte dvě hlavy kapusty na asi osm kusů a odstraňte jádro. Do košíku přidejte zelí s hovězím masem. Vařte další hodinu a vyndejte hrnce z tepla.
Krok 3
Použijte kleště na vaření a velký šéfkuchařský nůž na odstranění hovězího masa z vody do velké misky nebo povrchu. Použijte štěrbinovou lžičku, abyste z kapusty vyjmuli z vody a vložte ji do misky pro uložení. Nechte hovězí maso dostatečně zchladnout, abyste ho zvládli, pak jej zabalte do fólie a uložte jej do chladničky, dokud nebudete připraveni k opětnému zahřátí. Chraňte zelí.
Krok 4
Chcete-li hovězí maso znovu ohřát, nejprve jej rozbalte a přemístěte na velký řezný povrch. Odstraňte veškerý tuk z masa a nakrájejte maso přímo na zrno. Řezné plátky jsou lepší, pokud máte v plánu vyrobit sendviče, ale pokud plánujete na talíř s hovězím masem a zelím, dělejte plátky o tloušťce 1/4 až 1/2 palce.
Krok 5
Umístěte nakrájené hovězí maso do velkého pekáče, jestliže máte v pánvi více než tři nebo čtyři plátky hloubky. Přidejte asi 1/2 palce vody do pánve, zakryjte fólií a maso zahřejte asi na 275 stupňů Fahrenheita po dobu 25 až 30 minut. Přidejte zelí ve vrstvě v tomto bodě a nechte ho pečené, pokryté, asi 15 minut. Měli byste skončit s jemným a chutným hovězím masem a zelím.
Věci, které budete potřebovat
- Celozrnné hovězí hrudník
- Velký zásobník
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 hlávkové zelí
- Velká štěrbinová lžička
- Kleště na vaření
- Grilovaná vidlice nebo velká vidlička
- Šéfkuchařský nůž
Tipy
- Po vaření a ořezávání ztratíte zhruba polovinu hlasitosti hovězího masa, abyste si po koupi koupili jednu dostatečně velkou stravu pro počet hostů.
