Pokud myslíte na cookies, koláče a zmrzlinu při zmínce o sacharidech, můžete si myslet, že tato skupina potravin je pro vaše zdraví špatná; Sacharidy jsou však jednou z hlavních živin, které vaše tělo nemůže udělat bez. Sacharidy jsou životně důležité a podílejí se na všech procesech buněk od správné mozkové funkce až po imunitní odpověď.
Sacharidy pro energii
Buňka využívá jako svůj hlavní zdroj energie sacharidy; nicméně, glukóza, nejjednodušší z nich všechny, je jedinou formou, která může vstoupit do buňky a skutečně se používá. Jiné formy sacharidů, včetně fruktózy, laktózy, sacharózy a škrobu, musí být nejprve rozloženy na glukózu předtím, než jsou absorbovány. K udržení konstantní dodávky energie pro buňky musí být hladina glukózy v krvi poměrně konstantní.
Zásobárna energie
Když budete jíst více sacharidů, než je vyčerpán, buňky ukládají některé z nich jako glykogen a přeměňují zbytek na tuky. V průběhu času takto získáváme váhu. Během období intenzivních aktivit, jako je cvičení, svaly využívají glykogen pro energii. Když budete hladovat více než jeden den nebo snížíte sacharidy zcela z vaší stravy, tělo začne přeměňovat tuk zpět na glukózu pro energii. V průběhu času takto ztrácíme váhu.
Buněčné procesy
Kromě energie, buňka používá také sacharidy pro různé činnosti a procesy. Sacharidy umístěné na povrchu buněk regulují komunikaci mezi buňkami a jinými molekulami. Tato komunikace pomáhá tělu rozpoznat a odstranit škodlivé bakterie a patogeny a rakovinné buňky a vyvolat imunitní odpovědi proti látkám způsobujícím alergie.
Zdravé sacharidy
Na úrovni buněk jsou všechny sacharidy stejné - buď se používají nebo jsou uchovávány jako energie, nebo se používají pro buněčné procesy - nicméně to, co jíte, určuje, kolik sacharidů používá pro energii versus toho, co se skladuje jako tuku. Pokud budete jíst více jednoduchých sacharidů, jako jsou sušenky, koláče a soda, získáte větší váhu. Místo toho jíst složitější sacharidy z celých pšenice, fazolí a kořenové zeleniny, které jsou méně pravděpodobně přeměněny na tuk a poskytují energii stabilnějším tempem.
