Jíst játra zvýší vaše hladiny cholesterolu, přinejmenším dočasně, ale důležitým bodem je toto: Nepotřebujete tuto podporu. Cholesterol plní takové důležité role, že vaše tělo produkuje vše, co potřebuje. Zatímco cholesterol, který jíte, může v případě potřeby vyplnit důležité pracovníky, množství, které dostanete z jater může přispět k tomu, že vaše tělo nebude užívat cholesterol. Dlouhodobý dopad konzumace příliš velkého množství cholesterolu závisí na zdraví a metabolismu každého člověka.
Cholesterol v játrech
Kuřecí a telecí játra obsahují více cholesterolu než hovězí nebo vepřová játra. Nejčastěji obsahuje kuřecí játra s 479 miligramy cholesterolu v porci 3 oz, zatímco telecí játra obsahují 434 miligramů. Pokud normálně jíte hovězí játra, dostanete 337 miligramů z porce 3 jednotek. Vepřová játra mají nejmenší množství, přesto je stále vysoký cholesterol, protože 3-unce porce dodává 302 miligramů.
Doporučený příjem cholesterolu
Pokud jste zdraví, doporučuje společnost American Heart Association limitovat denní příjem cholesterolu na 300 miligramů nebo méně. U osob s diagnózou vysokého cholesterolu nebo kardiovaskulárních onemocnění klesá doporučený denní příjem na 200 miligramů nebo méně. Bez ohledu na typ jater, který jíte, budete konzumovat alespoň celý den cholesterolu, pokud budete jíst 3 oz. Když se věnujete játrech, pokuste se vykompenzovat vysoký cholesterol tím, že omezíte množství cholesterolu, které dostanete z jiných potravin, které jíte ve stejný den.
Dopad na hladinu krve
Několik hodin poté, co jíte játra, hladiny tuků v krevním oběhu zůstávají vyšší než obvykle, dokud nejsou tuky přeneseny do buněk nebo vyloučeny z těla. U většiny lidí má dietní cholesterol malý vliv na dlouhodobé hladiny cholesterolu v krvi, uvádí Harvardská škola veřejného zdraví. Podskupina lidí je však citlivější a jejich hladina cholesterolu v krvi výrazně reaguje na množství, které jí. Hyper-respondéři a někdo s diabetem typu 2 nebo genetickou predispozicí k vysokému cholesterolu by se měli vyvarovat potravinám s vysokým obsahem cholesterolu, jako je játra.
Nasycené a trans tuky
Na rozdíl od vysokého cholesterolu má játra mírné množství celkového a nasyceného tuku. Celkový tuk ve 3 uncích pečene se pohybuje od 3,7 gramů ve vepřové jatě až po 5,5 gramů kuřecí játry. Pro srovnání, potraviny s nízkým obsahem tuku obsahují 3 gramy nebo méně celkového tuku. Vepřová játra má také nejmenší množství nasycených tuků - 1,2 gramu - zatímco hovězí játra má nejvíce, s 2,5 gramy nasycených tuků. 25 až 35 procent vašich celkových denních kalorií by mělo pocházet z tuků, ale váš příjem nasycených tuků by měl být omezen na 7 procent nebo méně vašich kalorií.
