Pokud máte podezření, že byste měli otravu jídlem, máte tu šanci, že byste mohl mít pravdu. Přibližně 1 ze 6 Američanů smluvní otravy potravin v daném roce, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Více než 1,2 milionu těchto případů je způsobeno konzumací masa kontaminovaného viry, bakteriemi nebo parazity, uvádí zpráva CDC z března 2013. Kontaminace masa obvykle vyplývá z nesprávného zpracování, manipulace, skladování nebo vaření. Podobné známky a příznaky se vyskytují u většiny typů infekčních otrav způsobených špatným masem, i když časování a závažnost se liší.
Bolest břicha a průjem
Symptomy většiny typů otravy jídlem se obvykle vyskytují především v zažívacím systému, zejména ve střevech. Nejprve se nejdříve rozvinou břišní křeče, následovaný vodním průjmem. Hnačka může být krvavá, zvláště pokud otravu jídlem způsobují bakterie Shigella, Salmonella, Campylobacter nebo E. coli. Kontaminované maso je často obviňováno za tyto otravy potravinami. Jiné běžné doprovodné příznaky a příznaky mohou zahrnovat střevní chvění nebo hluk, přebytečný plyn a nadýmání břicha.
Nevolnost a zvracení
Nevolnost, která může být doprovázena zvracením, se často vyskytuje u určitých druhů otravy potravinami, jako jsou případy způsobené bakteriemi Staphylococcus aureus (S. aureus). Nevolnost, zvracení, břišní křeče a průjem obvykle začínají během 30 minut až 6 hodin po požití masa nebo jiných potravin kontaminovaných touto bakterií. Příznaky jsou způsobeny toxinem produkovaným S. aureus při růstu v kontaminovaných potravinách. Otrava způsobená norovirem také často způsobuje nevolnost a zvracení spolu s průjem a křečemi. Silný průjem způsobený jakýmikoliv otravami potravinami může vést k dehydrataci, což často vyvolává nevolnost a zvracení.
Horečka, bolesti hlavy a bolesti těla
Horečka je častá u určitých druhů otravy jídlem, ke kterým může dojít v důsledku jídla špatného masa. Například horečka obvykle doprovází otrava potravinami norovirus, E. coli, Salmonella, Campylobacter a Listeria. Horečka je pozoruhodně nepřítomná při otravě potravin způsobené S. aureus a Clostridium perfringens. Mohou se objevit bolesti hlavy, často kvůli dehydrataci způsobené těžkým průjmem. Tělesné bolesti jsou u většiny typů otravy jídlem neobvyklé, ale jsou charakteristické pro listeriózu - onemocnění způsobené konzumací potravin kontaminovaných bakterií Listeria monocytogenes.
Jiné příznaky a příznaky
Některé méně časté příznaky a příznaky mohou nastat u některých druhů otravy jídlem smluvně z jídla špatného masa. Například střevní infekce Salmonella, Shigella a Campylobacter někdy do jiných oblastí těla, jako jsou kosti, klouby, močové cesty, krevní oběh nebo nervový systém. Když k tomu dojde, objeví se nové příznaky specifické pro postižený orgán nebo systém. Otrava jídlem způsobená virem hepatitidy A typicky způsobuje průjem společně s příznaky a příznaky způsobenými zánětem jater, jako je bolest v pravém horním rohu břicha a žlutá změna barvy pokožky nazývaná žloutenka.
Dehydratace způsobená průjmem, zvracením nebo oba, když trpí otravou jídlem, vede k jeho vlastnímu souboru příznaků a příznaků, jako jsou: - závratě, závratě nebo mdloby - tmavá moč - bolesti hlavy - nevolnost - sucho v ústech - - rychlá nebo bolestná srdeční frekvence
Upozornění a bezpečnostní opatření
Většina případů otravy potravinami se vyřeší sama o sobě bez specifické léčby během asi 1 až 10 dnů, v závislosti na příčině onemocnění. Někteří lidé však vykazují závažné příznaky nebo komplikace. Skupiny s vysokým rizikem zahrnují malé děti, seniory, těhotné ženy a osoby s oslabeným nebo potlačeným imunitním systémem - například HIV / AIDS, příjemci transplantovaných orgánů a osoby léčené rakovinou nebo perorálními steroidy. Pokud máte podezření na otravu jídlem a jste ve vysoce rizikové skupině, kontaktujte svého lékaře co nejdříve. Okamžitě vyhledejte lékařskou péči, pokud se u Vás objeví známky nebo příznaky dehydratace. Pokud se u Vás vyskytnou varovné příznaky a příznaky, jsou nutné: - přetrvávající, těžká nebo zhoršující se bolest břicha - vysoká horečka - zvracení krve - krvavá, kaštanová nebo deštivá stolice - náhlý pokles produkce moči - náhlá bledost - slabost, brnění nebo necitlivost nohou - zmatenost, extrémní ospalost nebo duševní mlčení
Hodnocení a revize: Tina M. St. John, M.D.
