Pektin je potravinářská přídatná látka, která se používá hlavně jako složka pro domácí konzervování a přípravu ovocných džemů a želé. Je to přírodní produkt vyrobený z kůry citrusových plodů, jako jsou limety a jablka. Společnost Kraft Foods vyrábí značku pektinu Certo a prodává ji v USA, Velké Británii a Kanadě. Certo je tekutý pektinový přípravek. Hlavním rozdílem mezi touto značkou pektinu a dalších dostupných značek jsou jeho složky.
Typy
Certo je původní tekutý pektinový přípravek, který se uvádí na trh v USA již od roku 1912, podle webové stránky společnosti Kraft Foods. To také vyžaduje méně času na nastavení než práškový pektin. Tekutý pektin prodávaný v maloobchodním prodeji pod značkou Certo přichází ve formě jednorázových pouzder, které obsahují přibližně 6 uncí na jeden balíček.
Certo Pectin Base
Hlavní přísadou značky pektinu značky Certo je ovocný pektin, uvádí se na internetových stránkách společnosti. Označení Kraft Foods společnosti Certo neuvádí původ pektinu ve svém produktu. Obecně platí, že jablka jsou zdrojem tekutých pektinů, jako je Certo, podle služby rozšíření Oregon State University. Vápno a jiné citrusové kůry jsou často zdrojem práškového pektinu. Na webových stránkách společnosti Kraft Canada je uvedeno, že pektin Certo prodávaný v Kanadě využívá limetové peelingy z ovoce pěstovaného v Mexiku. Stránka Kraft UK uvádí, že její pektin Certo pochází z jablek.
Další přísady
Voda, uvedená jako první složka značky Certo pectin, představuje největší složku podle objemu. Kraft Foods Certo kapalný pektin obsahuje přidanou kyselinu citronovou a kyselinu mléčnou, které pomáhají při nastavování gelu pro ovoce použité ve vašem receptu. Společnost Kraft Foods přidává citrát draselný na Certo pektin, aby kontroloval kyselost hlavních složek. Konzervační látka v Certo pektinu je benzoát sodný, který je obecně považován za bezpečný v USA Food and Drug Administration.
Certo Použití
Kraft Foods poskytuje recepty a pokyny pro použití Certo pektinu k výrobě domácích želé, konzerv a džemu. Webová stránka společnosti nabízí také jeden bonbónový recept, který používá Certo. Certo není vhodné pro použití v receptech, které vyžadují práškový pektin, tvrdí Kraft Foods. Rozměry složek v receptech, které používají Certo, byly testovány pouze pro kapalný pektin. Společnost Kraft Foods a další výrobci vyrábějí práškové pektinové výrobky, které můžete použít, když chcete snížit cukr v želéch a konzervy nebo použít umělé sladidla.
