Bezvodá kyselina citronová má chemický název kyselina citrónová a má vzhled bezbarvého, bílého prášku bez zápachu. Tato látka je toxická pro rostliny a neměla by být používána v žádném rostlinném životě, který má hodnotu. Bezvodý znamená, že látka nemá vodu a je v suché granulované formě. Kyselina citronová se přirozeně vyskytuje u rostlin a zvířat. Používá se při fermentaci třtinového cukru a melasy.
Dějiny
Kyselina citronová byla objevena v 8. století a přestože lidé si byli vědomi kyselé povahy limetů a citronů, informace o objevu a použití byly jen málo informací až do pozdějších let. Až v roce 1784 dokázal švédský chemik Carl Scheele krystalizovat citronovou šťávu. V první světové válce se kyselina citronová stala důležitou součástí průmyslu.
Použití
Existuje mnoho použití pro suchou formu kyseliny citrónové. Může být použit v látkách určených k aromatizaci, kosmetice, cukroví, želatině, džemu, želéch, nealkoholických nápojích a ovoci. Má schopnost zpomalovat změnu barvy a udržet chuť a vitamíny. Soli nebo citráty kyseliny citronové se také používají jako antikoagulancia a používají se ke snížení hladiny kyseliny citronové v moči za účelem léčby ledvinových kamenů snížením obsahu vápníku. Bezvodá kyselina citronová byla používána k řízení karibských stromů žáby na Havajských ostrovech.
Účinky kyseliny citronové
Doktor Tomohiro Sugino vedl studie z roku 2007 o účincích kyseliny citronové na placebo na dobrovolníky. Studie dobrovolníků, která kyselina citronová během testu měla méně duševní a fyzické únavy než dobrovolníci, kteří přijali placebo. Lidé, kteří užívali kyselinu citronovou, měli nižší stresové markery než skupina s placebem. Kyselina citronová je velkou částí cyklu kyseliny trikarboxylové, která zvyšuje energii. Studie podpořila teorii, že kyselina citronová má lepší výsledky pro anti-únavu než kyselina hydroxycitrová.
Dopad na životní prostředí a zdraví
Kyselina citronová pomáhá snížit toxiny v životním prostředí, protože je v mnoha produktech přírodní složkou. Čističe vyráběné kyselinou citronovou jako aktivní složku snižují výrobu chemických čisticích prostředků. Farmaceutické použití kyseliny citronové snižuje tvorbu a požití toxinů. Méně lidí je alergických na přírodní složku, ačkoli někteří mohou mít žaludeční nebo kožní citlivost na produkty, které používají kyselinu citronovou.
Upozornění
Vyhněte se ohřátí a plamenům kolem látky. S touto látkou je třeba dbát opatrnosti, protože způsobí podráždění dýchacích cest a může také způsobit podráždění očí a kůže. Při manipulaci s kyselinou citronovou používejte ochranný oděv. Tato chemická látka má schopnost za určitých podmínek zapálit exploze prachu.
