Mrkev může být výživným doplňkem stravy, protože má nízkou hodnotu kalorií, ale poskytuje důležité vitamíny a minerály. Mezi živiny mrkev poskytují beta-karoten, antioxidant, který je klasifikován jako karotenoid. Jedná se o druh nutriční směsi přítomné nejen v mrkvech, ale také ve squashu, špenátovi, sladkých bramborách a paprikách.
Co je beta-karoten?
Podle MayoClinic.com je betakaroten tak pojmenován, protože byl poprvé objeven v mrkve. Beta-karoten je jedním ze tří známých karotenoidů spolu s alfa- a gamma-karotenem. Tyto sloučeniny pomáhají dodat potraviny svým odlišným barvám a působí jako antioxidanty, které chrání vaše tělo před oxidačním poškozením. Beta-karoten se mohou také převést na retinolu, živného nezbytný pro zdravý zrak, nebo vitamin A, který zajišťuje správný vývoj kostí a funkci reprodukční systém.
Beta-karoten v mrkev
Mrkev je bohatým zdrojem beta-karotenu, protože každé 100 g porce surové mrkve poskytuje 8,285 μg této živiny. Podle MayoClinic.com, budete potřebovat jen 1800 mcg denně pro udržení zdravé hladiny vitaminu A, takže se 100 g mrkve poskytuje více než dost beta-karotenu, aby tak učinily. Beta-karoten je rozpustný v tucích, což znamená, že musíte jíst s přísadou tuku, aby vaše tělo správně absorbovalo karotenoid.
Beta-karotenové výhody
MedlinePlus uvádí, že beta-karoten je navrhována jako potenciální léčbu široké škály stavů, které se ale výzkum ukazuje, že to není efektivní pro všechny z těchto úprav. Na stránkách uvádí, že beta-karoten je účinná pro léčbu citlivosti slunce způsobené určitou poruchou krve, a tím, že může být účinné pro snížení rizika vzniku rakoviny prsu, makulární degenerace, spálení od slunce, rakovinu vaječníků a záchvaty astmatu vyvolaného cvičením.
Další živiny v mrkví
Mrkev poskytuje řadu jiných živin než beta-karoten. Jsou bohaté na vlákninu, 3 g na každých 100 g, stejně jako draslík s 320 mg. To je 16 procent denního příjmu tohoto elektrolytu, který podporuje správnou funkci nervového systému, svalů a srdce. Mrkev mají vysoký obsah vitamínu A a alfa-karoten, přesto jsou nízkým obsahem kalorií, jako 100 g syrové mrkve obsahují jen 41 kalorií.
