Kefírové zrna jsou ve skutečnosti počáteční kulturou, která se používá k výrobě několika různých potravin, včetně jogurtu, sýra a chleba. Kultivace se používá podobným způsobem, jakým se používají kvasnice a musí mít část již vytvořené kultury, aby se vytvořilo více zrn. Na rozdíl od produktů na bázi droždí jsou ty, které jsou vyráběny z kefíru, bez laktózy a nepodporují růst kvasnic, které mohou u některých jedinců způsobit alergické reakce. Kefír zrn může být vyroben do různých lahodných pokrmů a může být dokonce i sami.
Krok 1
Přidejte kukuřičné zrna na lahvičku. V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte 1/3 šálku zbarvených obilí z kefíru do 2/3 šálku vaší oblíbené šťávy a 1/2 šálku nízkotučného jogurtu. Drop v 1 polévce. z čistého vanilkového extraktu a směs až do hladké. Přidejte více šťávy nebo jogurtu buď k zjemnění, nebo k zesílení. Pro zmrazenou verzi nalijte směs do mrazicího kontejneru a vložte do mrazničky po dobu jedné hodiny, nebo dokud se na okrajích neroztvoří krystaly. Zmraženou směs smíchejte do jemného chleba a vychutnejte si dezert nebo občerstvení.
Krok 2
Přidejte čerstvé napuštěné zrna kefír do šalátového dresingu namísto jogurtu nebo mléka. Podle domova Kefira v Domě mohou kefírové zrna pomoci lidem, kteří mají vážné problémy s trávením, jako je syndrom dráždivého střeva a ulcerózní kolitida. Kefírové zrna obsahují probiotika, které jsou mikroby, které se běžně vyskytují v zažívacím traktu, ale mohou být u některých jedinců nedostatečné. Použijte svůj vlastní dressingový recept nebo dokonce i verzi zakoupenou v obchodě a přidejte 1/4 šálku kefírových zrn, míchání až do smíchání. Nalévejte na čerstvé gurmánské zeleniny, bezsemenné okurky a baby rajčata a vychutnejte si jemnou chuť kafirových zrn.
Krok 3
Smíchejte zrna kefíru do vajec. Přidejte 1/4 šálku kefírových zrn do vaší oblíbené míchané vejce, vejce nebo omeletu. Kefirové zrna mohou být použity jako náhražka vajíček pro jedince, kteří chtějí konzumovat více užitečných bakterií a žloutků obsahujících méně cholesterolu. Kefírová zrna mohou také nahradit vaječné bílky v receptech na zmrzlinu, které částečně nebo úplně nahrazují bílé (viz zdroje).
Krok 4
Štěpněte kefír "sýrem" na svůj oblíbený celozrnný chléb, sušenky nebo toast. Sýr kefír je snadno vyroben tak, že 1 šálek zrna kefírů umístíte do sáčku nebo do sáčku na plátno. Umístěte sítko nebo pytel na nádobu a nechte kapalinu vypouštět několik hodin nebo přes noc. Smíchejte vyčerpaný kefír s pažitkou, bylinkami nebo kořením a použijte je stejně, jako byste smetanový sýr.
Krok 5
Vrstvené kefírové zrnky s granolou, čerstvým ovocem, ořechy a semeny v pohárku sundae nebo parfait a horký med nahoře. Proveďte několik z těchto kefírových parfait a uložíte je v jednotlivých částech ve vzduchotěsných nádobách v ledničce. Vezměte s sebou kefír na zdravé občerstvení při obědě nebo mezi jídly.
Upozornění
- Před zahájením dietních změn se obraťte na svého lékaře.
