Steak z hovězího křídla - také nazývaný klubový steak - je součástí skupiny, kterou mnozí považují za "nejlepší z nejlepších. Stejně jako u ostatních řezů v této skupině, jako jsou například steaky Porterhouse nebo svíčkové, přirozená něha a dobrá chuť masa dělají vaření suchého tepla s několika dalšími přísadami nejlepší a chutnější způsob přípravy. Pokud se rozhodnete marinovat nebo ochutnat steak během vaření, použijte nízkotučné přísady, protože mramorování, díky němuž je křídlo steak přirozeně jemné, také dělá z něj přirozeně tučnější kus hovězího masa.
Grilování nebo broiling
Krok 1
Předehřejte svůj gril nebo troubu na středně horkou teplotu kolem 400 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Proveďte steaky křídla s olivovým olejem, používejte asi 1/2 čajové lžičky oleje na jednu stranu, aby se zabránilo tomu, aby se maso nalepilo na grilovací rošt nebo na pánvi.
Krok 3
Vařte steaky podle tloušťky a úrovně snášenlivosti, kterou dáváte přednost. U standardního 1-palcového hustého steaku to znamená celkem 12 až 14 minut a během této doby se jednou otočí kleštěmi.
Krok 4
Vložte teploměr na maso do jednoho nebo více steaků a ujistěte se, že maso je nejméně 145 stupňů Fahrenheita - nebo středně vzácné - před jeho odstraněním z grilu nebo brojleru.
Sporový Vaření
Krok 1
Zahřejte 1 až 2 lžíce olivového oleje v pánvi na středním ohni, dokud olej nezačne kouřit.
Krok 2
Přidejte křídlové steaky na pánvi a nechte je vařit po dobu dvou až čtyř minut.
Krok 3
Otočte steaky kleštěmi a nechte je vařit ještě další dvě až čtyři minuty nebo dokud měrný teploměr neukáže, že maso je nejméně 145 stupňů Fahrenheita.
Věci, které budete potřebovat
- Štětec na loupání
- Olivový olej
- Teploměr masa
- Tongy
- Pánev
Tipy
- Odstraňte křídlové steaky z vaší chladničky 30 minut až hodinu před vařením bez ohledu na to, kterou metodu používáte. Přidáním steaků na pokojovou teplotu před vařením zabráníte mražení masa, když maso zasáhne horké povrchy vaření. Plochu steaku vysušte papírovými ubrousky před přidáním suchého odírání nebo začátkem vaření masa. Sušení masa pomáhá vyvíjet chutnou hnědou kůru, jak to vaří, spíše než gumové šedé vlhké maso, které produkuje. Pokud plánujete kuchařské křídlo před vařením, použijte jednoduché koření, jako je česnek nebo černý pepř, abyste se vyhnuli přírodní příchuti masa. Grilování je dobrý způsob, jak vařit steaky na křídlech o tloušťce 1 nebo více centimetrů, zatímco pečení v horní části kuchyní funguje lépe pro tenčí steaky na křídlech.
