Výživové hodnoty vepřového a hovězího masa jsou velmi podobné, takže volba mezi nimi pro většinu lidí je založena na chuti. Stejné vepřové a hovězí žebra mohou pocházet z několika různých kusů masa a žebra mohou být připravena mnoha způsoby. Grilovaná omáčka a koření jsou tradičními způsoby ochucení při vaření žeber, a to zvýší kalorie a živiny masa.
Vepřové rebro z bravčového dříku
Vepřové žebra z bravčových drobů pocházejí ze zadní části prasata a obvykle obsahují kostní maso. 3 oz, nebo 85 gramů, porce zpětných žeber dítěte obsahuje 243 kalorií, 19,56 gramů bílkovin, 18,28 gramů tuku a 71 miligramů cholesterolu. Minerální obsah obsahuje 39 miligramů vápníku, 14 miligramů hořčíku, 140 miligramů fosforu, 204 miligramů draslíku, 80 miligramů sodíku, 2,61 miligramu zinku, 27,4 mikrogramů selénu a stopových množství železa, mědi a manganu. Vitamíny obsahují 6,5 miligramů niacinu, 1,07 miligramů kyseliny pantothenové, 66,8 miligramů cholinu, 17 IU vitaminu A, 41 IU vitaminu D a stopové množství thiaminu, riboflavinu, vitamínu B-6, vitaminu B-12 a vitaminu E.
Hovězí vepřové řetízky
Králíky ve stylu země nejsou opravdu žebra, ale maso odřezává z různých oblastí krávy. Podle řeznických stránek All About Meat, country-style žebra pocházejí ze sklíčidla, křížového žebra, spodního kruhu a blatironových částí krávy. Obvykle jsou vykostěné a velmi masité. 3 oz, nebo 85 gramů, porce země-stylu žebra obsahuje 252 kalorií, 23,5 gramů bílkovin, 17,5 gramů tuku a 82 miligramů cholesterolu. Minerální obsah obsahuje 14 miligramů vápníku, 2,1 miligramů železa, 14 miligramů hořčíku, 146 miligramů fosforu, 210 miligramů draslíku, 55 miligramů sodíku, 7,57 miligramu zinku, 26,1 mikrogramů selénu a stopových množství mědi a manganu. Vitaminy zahrnují 3,2 mg niacinu, 6 mikrogramů folátu, 75,5 miligramů cholinu, 2,63 mikrogramů vitaminu B-12, 23 IU vitaminu A, 5 IU vitaminu D, 1,4 mikrogramů vitaminu K a stopové množství vitamínů E, B-6, kyseliny pantothenové , riboflavin a thiamin.
Hovězí krátké žebro
Hovězí krátká žebra pocházejí z toho, co se nazývá krátká deska krávy, mezi šestým a desátým žebrem. 3 oz. Porce hovězího krátkého žebra obsahuje 302 kalorií, 19,6 gramů bílkovin, 24,2 gramů tuku a 72 miligramů cholesterolu. Obsah minerálů zahrnuje 8,0 miligramů vápníku, 2,00 miligramů železa, 17 miligramů hořčíku, 147 miligramů fosforu, 249 miligramů draslíku, 54 miligramů sodíku, 4,96 miligramu zinku, 19,0 mikrogramů fluoridu, 18,4 mikrogramů selénu a stopových množství mědi a manganu. Vitamíny obsahují 3,12 mg niacin, 6,0 mikrogramů folátu, 74,5 miligramů cholinu, 1,99 mikrogramů vitaminu B-12, 16 IU vitaminu D, 1,7 mikrogramů vitaminu K a stopové množství vitaminu E, thiaminu, riboflavinu, kyseliny pantothenové a vitaminu B-6 .
Koření
Použití grilovací omáčky výrazně mění výživovou hodnotu vašich žeber. Existuje celá řada barbecue omáček na trhu a můžete si také vyrobit vlastní, takže nutriční hodnoty se budou lišit. Zkontrolujte etikety výživy v každé grilované omáčce, která je zakoupena v obchodě. Například 2 lžíce porce barbecue omáčky Sweet Baby Ray obsahují 70 kalorií, 17 gramů uhlohydrátů, 290 miligramů sodíku a 3,6 miligramů vitaminu C. Pokud používáte rub, koření upraví vaši nutriční hodnotu. Například použitím jedné čajové lžičky česneku přidá 10 kalorií, 0,51 gramu bílkovin, 2,25 gramů uhlohydrátů a dalších vitamínů a minerálů.
