Srvátkový protein je populární doplněk, který vám pomáhá získat ve vaší stravě extra vysoce kvalitní bílkoviny. Čistá syrovátková bílkovina je derivátem mléka a neobsahuje žádné produkty z pšenice nebo ječmene, a proto je bezlepková. Ne všechny srvátkové bílkovinové produkty však neobsahují glutén.
Význam
Pšenice, sotva a žito všechny obsahují bílkovinu zvanou gluten. U lidí s celiakií, požití lepku ničí vaše střevní villi, které pomáhají při vstřebávání živin a při správném trávení. Někteří lidé nemusí být diagnostikováni oficiálně s celiakií, ale najdou po bezlepkové dietě pomáhá zmírnit zažívací potíže, jako je nadýmání, plyn a průjem.
O srvátkovém proteinu
Syrovátková bílkovina je vyrobena ze syrovátky, která zůstala po srážení mléka a sýřeninách odstraněna. Výrobci pak rozdrtí, čistí a vysuší syrovátku na prášek. Čistý proteinový prášek pochází z koncentrovaných nebo izolovaných forem. Izoluje 90% nebo více bílkovin, zatímco koncentrát je 29 až 89% bílkovin. Syrovátkový protein nemá žádný vztah k bílkovinovému lepku.
Úvahy
I když čistá srvátková bílkovina neobsahuje lepek, měli byste vždy zkontrolovat štítky jakéhokoli produktu, který zakoupíte. Některé značky srvátkové bílkoviny mohou být vyráběny v zařízení, které také zpracovává pšeničné produkty, takže riskujete křížovou kontaminaci lepektem. Mnoho syrovátkových prášků obsahuje také přidané sacharidy, které mohou obsahovat lepek - pokud si nejste jisti složkami na štítku, obraťte se na výrobce nebo předáte výrobek.
Výrobky na bázi syrovátkových bílkovin
Komerční proteinové tyčinky a koktejly často obsahují syrovátkový protein spolu s desítkami dalších složek. Mnohé z těchto produktů zahrnují mouku, ječmenový sladový sirup nebo pšeničný škrob, což znamená, že obsahují lepek. Pokud jste na přísné bezlepkové dietě, podívejte se na produkty označené jako bezlepkové. Můžete si vyrobit vlastní proteinové koktejly s čistou srvátkovou bílkovinou, banány, zmrazené bobule a odstředěné mléko.
