Palmový olej může být ze dvou odrůd: palmový olej vyrobený z palmového ovoce nebo olej z palmového jádra, vyrobený ze semen uvnitř ovoce. Oba druhy jsou bohaté na ochutnávky a běžné v tropickém podnebí, například v Indii a Malajsii. Rostlinný olej, oba druhy palmového oleje mají vysoký obsah kalorií - jsou to čistý tuk - a obsahují také velké množství nasycených tuků. Olej z palmových jader však obsahuje také některé zdravé nasycené tuky ve formě triglyceridů středního řetězce. Mírná konzumace palmového oleje může být bezpečná, i když pravidelné užívání může výrazně zvýšit příjem nasycených tuků a cholesterolu.
Vysoký obsah kalorií a tuku
1 porce lžíce palmového oleje má 120 kalorií, zatímco stejná dávka oleje z palmových jader má 117 kalorií. Oba typy oleje mají 13,6 gramů tuku na porci. Ministerstvo zemědělství Spojených států doporučuje nejvýše 5 až 7 čajových lžiček oleje denně, včetně olejů, které se přirozeně nacházejí v potravinách, jako jsou ořechy a semena. American Heart Association doporučuje, aby více než 25 až 35 procent vašich denních kalorií pocházelo z tuků - včetně všech olejů, tuků v potravinách a tuků, jako je máslo. Pro někoho, kdo má 2 000 kalorií denně, je to 50 až 70 gramů tuku denně.
Mohl zvýšit hladinu cholesterolu
Zatímco ani palmový, ani palmový jádrový olej neobsahují žádný cholesterol v potravě, dieta s vysokým obsahem nasycených tuků zvyšuje riziko srdečních onemocnění, neboť zvyšuje tvorbu plaku v arteriálních stěnách. Každá polévková lžíce palmového oleje obsahuje 7 gramů nasycených tuků - což je téměř polovina denního limitu v 2 000 kalorické dietě. Pokud konzumujete palmový olej kromě jiných zdrojů nasycených tuků - jako je mléko, maso a zpracované potraviny - můžete překročit svůj limit.
Může způsobit zvýšení tělesné hmotnosti
Palmový olej přirozeně obsahuje kyselinu palmitovou, mastnou kyselinu, která může zvýšit vaše přírůstky hmotnosti a obezitu. V čísle z roku 2005 "American Journal of Clinical Nutrition" byla zahrnuta studie o celkových účincích diety s vysokým obsahem kyseliny palmitové u zdravých mladých dospělých. Studie zjistila, že zvýšení příjmu kyseliny palmitové vedlo k nižší rychlosti oxidace tuků a ke snížení metabolismu. V důsledku toho výzkumníci dospěli k závěru, že dieta s vysokým obsahem kyseliny palmitové může zvýšit pravděpodobnost obezity a inzulínové rezistence.
Vyberte zdravější tuky
Podle Dr. Waltera Willetta z Harvardské školy veřejného zdraví a Amy Myrdal Miller, registrovaného dietitiana, jak psaného pro Harvard Health Publications, palmový olej je pro vás méně nezdravý než hydrogenované tuky, které mají vysoký obsah trans-tuků jako důsledek výrobního procesu. Nicméně palmový olej, protože je stále vysoký v nasycených tucích, se považuje za méně zdravou volbu než rostlinné oleje, které jsou při pokojové teplotě přirozeně kapalné, jako je olivový olej nebo nehydrogenovaný slunečnicový olej.
