Předtím, než byla tuňáková ryba v amerických skříních spoutaná, konzervované sardinky vládly na poličkách jako levný zdroj bílkovin. Popularita sardinek klesala po druhé světové válce, spolu s dramatickým poklesem populace ryb, podle článku v The Washington Post. Zatímco počet sardinek vzrostl, dosud se neobnovili jejich postavení jako kulinářské základny. Pokud chcete zdravou cestu, jak dostat více omega-3 mastných kyselin a vápníku ve své stravě, aniž byste museli vynakládat spoustu peněz, sardinky jsou dobrou volbou.
Výživa
Sardinky se kouří před zabalením do plechovek, obvykle s nějakým typem oleje. Nutriční obsah uzených a konzervovaných sardinek se v jednotlivých výrobcích liší v závislosti na typu použitého oleje a množství přidané soli jako konzervační látky a chuti. Jeden může být považován za podání a typická porce uzených sardinek v olivovém oleji obsahuje asi 14 gramů bílkovin, 168 kalorií a 14,4 gramů tuku. 2,4 gramů obsahu tuku je nasyceno. Většina obsahu tuku v sardinech pochází z polynenasycených a mononenasycených tuků, což může pomoci snížit hladinu cholesterolu a zabránit srdečním onemocněním.
Omega-3 mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny jsou polynenasycené tuky, které můžete získat pouze z potravinových zdrojů. Tufts University School of Medicine uvádí, že omega-3 mastné kyseliny mohou pomoci předcházet rakovině a revmatoidní artritidě. Sardinky obsahují dva typy omega-3 mastných kyselin zvaných EPA a DHA, které jsou zvláště užitečné při snižování rizika vzniku srdečních chorob. 4-oz. servírování konzervovaných sardinek obsahuje 1,7 gramů omega-3 mastných kyselin.
Vápník
Vápník je nezbytným minerálem pro tvorbu a udržování kostí a zubů a prevenci osteoporózy. Rovněž hraje důležitou roli při srážení krve a srážení svalů. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, je obzvláště důležité nalézt další potraviny s vysokým obsahem vápníku a jíst je denně. Doporučený denní příjem vápníku se liší podle věku a pohlaví, dospívající a dospělí potřebují od 1000 do 1300 miligramů denně. Pouze 2 oz. z konzervovaných sardinek obsahuje 240 miligramů vápníku. Kalcium v sardinech pochází převážně z kostí, které jsou z konzervování měkké a jedlé.
Sodík
Přečtěte pečlivě nálepky konzervovaných, uzených sardinek. Zatímco nabízejí mnoho zdravotních přínosů, často mají vysoký obsah sodíku. Hladiny sodíku se mezi výrobci značně liší. Plechovka sardinek může obsahovat od 160 miligramů sodíku až po 340 miligramů. Zdravá dospělá osoba by neměla dostávat více než 2300 miligramů sodíku denně, ale pokud jednáte s onemocněním ledvin nebo vysokým krevním tlakem, měli byste snížit příjem na méně než 1 500 miligramů denně.
