Definování "nejlepší" cokoli je choulostivé. Pokud jde o hovězí maso, například nejběžnější kusy jsou velmi odlišné. Ten, který je pro vás nejlépe v daném jídle, je ten, který splňuje vaše potřeby. Pečená, která je nejlepší pro specialní příležitostné jídlo, nemusí nutně znamenat nejlepší sendviče nebo pečené pečivo. Vědět, které pečivo si vybrat, pro který účel je nejjistější způsob, jak vždy vybrat to nejlepší.
Nejlepší pro zvláštní příležitosti
Když hledáte prémii pro zvláštní příležitosti, vyčnívají tři kusy. Nejvíce vizuálně působivé je přední žebro s masivními, zakřivenými žebrovými kostimi. Je to nejvíce bohatě mramorovaná hovězí pečeně a velmi jemná. Pásová palička - řez, který se používá pro steaky z pásma New Yorku - je nejbližším soupeřem v chuti a něžnosti. Je to poměrně plochý, podlouhlý řez, takže postrádá impozantní vizuální přitažlivost předního žebra. U zdravých vědců, kteří chtějí nabídnout pečené tuky s méně tukem než jiné možnosti, je jasnou volbou svíčková. Je to nejvzácnější řez na říji, ale mnohem štíhlejší než žebro nebo pás.
Nejlepší hodnota pro rodinné stravování
Průmyslové pečené pečivo jsou na běžných pokrmech mimo místo, kde si v rozpočtu na potraviny dávají vážné zuby. Ideální pečeně pro víkendové posezení je stále nabídka, ale spíše méně nákladná. Některé jsou vyříznuty ze svíčkové, část mezi bedrou a tvrdším kruhem. Podívejte se na špičkovou svíčkovou a trojúhelníkový tri-tip, oba jsou vynikající. Oko kolečka je další dobrá volba, kompaktní a štíhlé pečivo, které se vaří rovnoměrně díky téměř válcovitému tvaru. Není to tak něžná, jako svíčková řezačka, takže by měla být nakrájená na tenké plátky.
Nejlepší pro sendviče
Bohatá mramorování, díky níž se žebírka nebo pečené pečivo tak chutné, stává chybou, když chcete hovězí pečivo pro sendviče. Tady je nakloněnost a hustá a rovná struktura kombinace, kterou hledáte. Řezy z kruhu jsou ideální pro sendvičové hovězí maso. Mají správnou strukturu a jsou to velké svaly, které poskytují velké, dokonce plátky na zakrytí chleba nebo zábaly. Vyberte velké drobné pečené pečivo pro velké plátky nebo oko kulaté pro čisté, kulaté plátky.
Nejlepší pro pečení pečiva
Paradoxně, všechny věci, které způsobují špatnou pečenku - tvrdé svaly, chrupavky a pojivové tkáně - jsou výhodou v pečení pečiva. Dlouhé, pomalé vaření, které je zapotřebí pro dobrou pečenku, rozkládá svalové vlákna a přeměňuje vláknité pojivové tkáně na chutné šťávy bohaté na želatinu. Chuck pečené z ramene dělají obzvláště bohaté a chutné pečené pečivo, ideální pro víkendové jídlo. Štíhlé řezy, včetně hrudníku a spodního kruhu, jsou méně chutné, ale rozkrojí se úhledně a vytvoří lepší vzhled. Nemají tendenci být tak vlhké jako sklíčka, takže je velkorysá s omáčkou nebo omáčkou.
