Přestože je tučný ve stravě důležitý pro vaše zdraví - pomáhá poskytovat energii a absorbuje důležité živiny rozpustné v tucích - potřebujete sledovat, kolik cholesterolu jíte. Steak je zdrojem cholesterolu, ovšem jakost masa, způsob chovu, styl vaření a řezání všech mohou ovlivnit obsah cholesterolu.
Cut a cholesterol
Hovězí steaky pocházejí z různých částí zvířete, které ovlivňují obsah tuku a cholesterolu. Rib steaky, jak to naznačuje název, pocházejí z masa připevněného k žebrám. Bok steak je z masa na straně zvířete, bližší k břichu a zadním končetinám. Kulatý steak pochází ze zdi. Surový steak z hovězího masa, ozdobený tuky, má 52 miligramů cholesterolu ve 3 unce masa, podle ministerstva zemědělství USA. Rib steak má však více; 3 oz surového steakového žebra obsahuje 60 miligramů cholesterolu.
Stupeň a cholesterol
Stupeň také ovlivňuje obsah tuku a cholesterolu. Třídění zohledňuje charakteristiky, jako je struktura, pevnost, barva a množství mramoru, což je tuk rozptýlený chudým masem. Texas A & M University konstatuje, že vybrané hovězí maso například má jen mírné mramorování, zatímco volí hovězí maso má mírné mramorování. USDA uvádí, že 3 unce vybraného grilovacího steaku obsahuje 65 miligramů cholesterolu, zatímco 3 gramy volitelného grilovacího steaku obsahuje 68 miligramů cholesterolu.
Metody vaření
Metody vaření mohou mít určitý vliv na cholesterol v steaku. Metody, které umožňují odtok tuku během vaření - například grilování nebo broušení - mohou mít za následek nižší obsah tuku a cholesterolu. Braising - způsob vaření, ve kterém je maso varené v tekutině - může také změnit obsah cholesterolu steaku. USDA uvádí, že 3 unce dušeného steaku s hovězím výběrem má 61 miligramů cholesterolu. Tři unce pečeného steaku s hovězím steakem obsahuje 69 miligramů cholesterolu.
Hovězí trávník
Konvenční způsob dokončování hovězího masa je krmení skotu po dobu několika měsíců, aby se zvýšilo množství tuku a mramorování v mase. Hovězí maso pocházející z trávy se však zvedá bez zrna, což může ovlivnit obsah cholesterolu. USDA poznamenává, že 3 unce surového steaku z rybího masa, který je krmen trávou, obsahuje 42 miligramů cholesterolu a 3 unce surového travního dna s kulatým steakem obsahuje 47 miligramů cholesterolu. Podobné množství konvenčně zvýšeného ribeye steaku a spodního kulatého steaku jsou vyšší v cholesterolu.
Cholesterol a Vy
Pokud máte obavy ohledně množství cholesterolu ve vaší stravě nebo vám lékař doporučil, abyste snížili příjem cholesterolu, můžete provést různé dietní volby. Například výběr řezů má tendenci být nižší v cholesterolu, stejně jako hovězí krmení trávou. Metody vaření, jako je chuť, mohou také snížit celkový obsah cholesterolu. Můžete také jíst steak méně často nebo v menších množstvích. Ujistěte se, že vaše strava je jinak zdravá, se širokou paletou potravin, jako je ovoce, zelenina, luštěniny a celozrnné.
