Základními složkami syrového steaku typu "Philly" jsou chléb, tenké plátky hovězího masa a sýr s možností cibule, papriky nebo houbami. Sýr steak může být vysoký v kaloriích a tuku, ale je možné jej zahrnout do zdravé výživy. Sendvič by měl být konzumován moderně jako součást stravy, která je bohatá na ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky, mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku a chudé bílkoviny.
Nutriční fakta
Penn Medicine analyzoval dvě jižní restaurace Philly sýrového steaku a zjistil, že průměrný sýr steak obsahuje 900 kalorií, 40 g tuku, 50 g bílkovin a 80 g sacharidů. 7-palcový sýrový steak v obchodě Cheese Steak Shop ve Philadelphii má 476 kalorií, 26 g tuku, 10 g nasycených tuků, 25 g bílkovin a 35 g sacharidů. 10-palcový sýrový steak v obchodě s sýrem má 789 kalorií, 49 g tuku, 18 g nasycených tuků, 39 g bílkovin a 57 g sacharidů.
Kalorie
Pokyny pro federální stravování doporučují přibližně 2 000 kalorií denně pro dospělé a dospívající. Nadměrná spotřeba kalorií může vést ke zvýšení hmotnosti, obezitě a nemocem, jako je cukrovka, rakovina a mrtvice. Většina kalorií sýra steak je z masa a sýra. Klasické jižní steaky Philly používají žebro, které Mayo Clinic považuje za vysokokalorický řez hovězího masa. Laboratoř Údaje o výživových hodnotách ministerstva zemědělství USA (USDA) vypočítává, že 3 oz. žebra oka má 233 kalorií a 19 g tuku. Nejoblíbenější sýr na sýrovém steaku je Cheese Whiz, který má 91 kalorií a 7 g tuku na 2 polévkové lžíce.
Kalorie mohou být sníženy snížením velikosti porce nebo požadováním méně masa nebo sýra. Domácí kuchaři by měli používat štíhlé kusy hovězího masa, jako je striptýzový steak nebo panenka a omáčka s nízkým obsahem tuku, aby se zdravější steaky ze sýra.
Tlustý
Tuk má vysoký obsah kalorií. Nasycený tuk v mase, mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, máslo a sádlo je obzvláště nezdravý, protože přispívá ke vzniku srdečních chorob. USDA doporučuje méně než 66 gramů celkového tuku a 22 gramů nasycených tuků denně za 2 000 kalorií. Maso a sýr ve sýrovém steaku jsou primárními zdroji tuku; způsob výroby vařeného sýra také zvyšuje obsah tuku, protože sýrové steaky jsou často vařené s množstvím přidaného oleje. Diners může snížit obsah tuku sýrového steaku tím, že požádá, aby byl vyroben bez přídavku oleje.
Sodík
Syrové steaky mohou mít vysoký obsah sodíku (sůl). Například 10-palcový sendvič v obchodě s sýrem má více než 1900 mg sodíku, což je 79% sodíku doporučeno USDA za celý den. Sodík je základní živina, ale příliš mnoho sodíku může způsobit vysoký krevní tlak. Vysoký krevní tlak je rizikovým faktorem srdečního záchvatu a mrtvice. Snížení velikosti porce sýrového steaku sníží sodík. Diners by se také měli zdržet přidávání soli a přísad s vysokým obsahem sodíku, jako kečup, barbecue omáčka nebo steaková omáčka u stolu.
Jídlo venku
Sýrové steaky jsou často velké, což přispívá k vysokému obsahu kalorií, tuku a sodíku. Objednávání menších částí a sdílení velkých částí jsou lepší způsoby, jak si vychutnat sýrový steak. Například 6-palcový sýr na subway má 530 kalorií, 18 g tuku, 9 g nasycených tuků a 1 570 mg sodíku, zatímco nožní verze má 1040 kalorií, 36 g tuku, 18 g syrového tuku a 3 140 mg sodíku.
