Chutné a užitečné dušené zelí - Recepty s fotografiemi krok za krokem

V mnoha zemích je oblíbená dušená kapusta

Rešpektují toto jídlo nejen v Evropě. Populární od doby Kyjevské Rusi se v Rusku věnuje také dušené zelí (viz krok za krokem s fotografií). Nejzajímavější je její recepty, které v tomto článku popíšeme. Tak pojďme začít.

Zelí je nejen chutná zelenina, ale také bohatá na různé vitamíny

Kouzelné vlastnosti kapusty

Použití kapusty se vysvětluje přítomností celého komplexu vitamínů, fytonutrientů, makro- a mikroelementů:

• 200 g čerstvého zelí obsahuje požadovanou denní dávku organismu, jako vitamin C se podílí na metabolismu a je zodpovědný za obnovení pojivové tkáně a kostí; v zelí, toto množství se dokonce zvyšuje; Mimochodem, v něm je ještě více vitaminu C než v pomerančových;
• s výjimkou C nejsilnější antioxidant, neutralizuje radikály a posílení imunity, že obsahuje quercetin - další silný antioxidant, který chrání dýchací systém;
• vitamin A, schopnost bojovat proti stárnutí a zlepšit odolnost organismu;
• vitamíny B1, chránící nervové buňky a B2, odpovědné za normalizaci energetického metabolismu a stav kůže a vlasů;
• PP, posílení krevních cév a oběhového systému;
• draslík, hořčík, křemík, bór, fosfor, železo a vápník;
• kyselina listová;
• jablka a citronu, které podporují lepší absorpci tuků; ale v kyselé kyselině mléčné a kyselině mléčné;
• kyselina tartronová, inhibující ukládání tuku;
• fytocidy, potlačení růstu bakterií atd.

Pravidelné používání jídel se zelím může posílit imunitu

Poradenství! Kapustová šťáva, užívaná na prázdný žaludek, se dokáže vypořádat se žaludečním vředem. Důvodem je přítomnost vitaminu U, která přispívá k rychlé regeneraci. Poprvé byl tento vitamín nalezen v kapustě.

Přítomnost dostatečného množství vlákniny v této rostlině pomáhá jemně odstraňovat toxiny ze střeva. Současně je nízký obsah kalorií, takže když jíte, nemusíte se bát, abyste získali váhu.

Takže s pravidelným používáním kapusty můžete:

• nižší hladinu cholesterolu a množství cukru v krvi;
• posílit imunitu;
• zhubnout;
• zvládnout zácpu a edém;
• zlepšení stavu pokožky a vlasů.

Poradenství! Vědci uvedli, že milovníci zelí jsou mnohem méně postiženi rakovinou střev. A používali nejen bílé, ale také barevné, Brusel nebo brokolici.

Obsah kalorií dušeného zelí

Nízkokalorický čerstvé výhonky - kalorií má pouze 100. Nicméně, když přidáte do svých rostlinných olejů a masa, samozřejmě, její zvyšuje energetická hodnota. Takže, když je uhasí kuřecím masem, bude to již 170, a tučné vepřové maso - až 450 kcal.

Proto, když nadváhy je lepší omezit zelí, dušené s malým množstvím rostlinných olejů, mrkev, rajčata, papriky a koření. V tomto případě bude mít prospěch pouze. O něco později popíšeme jednoduchý recept na takové dušené zelí s fotografiemi krok za krokem.

Při zhášení zelí s kuřecím masem bude 170 a s tukovým vepřovým masem - až 450 kcal

Poradenství! Největší rozdělení bílého zelí je vysvětleno jednoduchostí skladování. Zbytek svého druhu, červenohnědý, brokolice, brusel, barva a další obsahují méně a v některých případech více užitečných látek. Nejvíce vitamínů obsahuje mladé zelí.

Kdo je v tomto jídle kontraindikován?

Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny, kapusta podporuje správné trávení a úpravu stolice. Bohužel nadměrné používání tohoto produktu může vést k vyšší produkci plynu. Se zdravým střevem to není kritické.Ale jako doplňkové krmení ošetřovatelských kojenců, jejichž mikroflóra ještě není plně tvořena, by se nemělo používat.

Vzhledem k tomu, že nejen čerstvé, ale také dužená zelí může vyvolat nadměrnou produkci žaludeční šťávy, nestojí za to - 200-250 g denně je dost. Nepoužívejte je pro osoby trpící vředem nebo jinými onemocněními žaludku a střevního traktu.

Vzhledem k tomu, že nejen čerstvé, ale také zelné může vyvolat nadměrnou tvorbu žaludeční šťávy, nestojí za to - 200-250 g denně je dost

Poradenství! Takže po zelí se žaludek nevypaluje, před použitím nebo vařením, dobře promíchejte, nebo ho opláchněte vroucí vodou a pak do produktu přidáme špetku kmínu. Méně břicho a mladé zelené zelí.

Bramborové zelí v ruštině

Ve starých ruských receptech je popis svačiny nazývané zelná polévka. V kapustě byla trýzněna v ruských troubách na velmi nízkém ohni po dobu až 2-3 hodin. V moderních podmínkách může být tato mísa připravena ve vícesměrnici nebo troubě.

Nabízíme vám tento dietní recept na dušené kapustu krok za krokem s fotografií:

• pro přípravu takové nádoby se vybral zelí a příliš velké kousky jsou dále rozdrceny;
• v hustě zděděné nádobě se přidávají nakrájené mrkve a cibule, které se přenesou na tuku asi 10 minut;
• pak zase zelí, přidejte trochu cukru, v případě potřeby sůl a vodu;
• nesmí se nalévat hodně tekutiny, jinak se jídlo bude bez chuti; pokud je to nutné, přidává se trochu při varu;
• pokud je to žádoucí, do tohoto misky se před vypálením přidá předpečené maso.

Je-li to žádoucí, přidá se do nádoby předehřáté maso před uhasením

Poradenství! Pro kuchyně starověké Rusky byly typické nádobí na vaření v hrncích a hrncích. S jejich použitím získáte nejen pravé ruské pokrmy, ale také produkt vařený na nízké teplotě, ve kterém budou zachovány co nejvíce užitečné vlastnosti zelí.

Ruská zelí Selyanka

V dnešní době je pomazánka nazývána spíše mastnou a kořeněnou polévkou s přidáním kapusty a nakládaných okurky. V 18. století byla obec nazývána druhým pokrmem. Takže doporučujeme recept na takovou dušenou kyselou kysanou kyselinu s fotografiemi krok za krokem:

• jeho základ je trochu - prošel tuk (to bylo obvykle odstraněno z vývaru) cibule;
• nakrájené okurky, přidané na velmi koncentrovaný masový vývar, jsou přidány;
• zelí promyje a zalije se přidáním nebo houbovou vývaru v případě potřeby.
• po změknutí misku položen smažená na másle a moučka se rozloží po dobu dalších 10 minut;
• později v pánvi roznášecí vrstvu zelí, vařené maso, šunku, ledvin a klobásou, nakládaných hub, bylin, a to vše nádhera pokračuje po dobu 20 minut v troubě.

Můžete také uhasit kyselé zelí

Poradenství! Chcete-li zachovat co nejvíce vitaminů, chlast zelí lepší pořezané a nakrájíme na několik kusů.

Německé recepty

V Německu, stejně jako v Rusku, došlo k většímu respektu ke zelím. Skutečná vánoční večeře byla prostě nemyslitelná, aniž by toto národní jídlo kombinovalo se stopkou. Obecně platí, že Němci dávají přednost vaření zelí s vepřovým masem: žebra nebo klobásy.

Kvassili to předem v hliněných hrncích, ponořených do vody, bez přidání mrkve. V "pravém" dušené zelí by mělo být vepřový tuk nebo máslo, pepř, cibule, borůvky jalovce, jablka, kmín a samozřejmě i pivo.

Popisujeme pouze ten nejjednodušší recept:

• jemně nakrájená uzená slanina na pečicí pánvi s hustou stěnou ztrácí na squash;
• pak přidejte cibuli s tenkými polokruhem a smažte, dokud nezmáčknete zlatě;
• pokud je to žádoucí, jsou zde umyty salámy nebo smažené žebra;
• přidat zelí, koření, sůl a trochu cukru;
• voda se nalije;
• jídlo se vaří na vysokém ohni, dokud nebude zlaté;
• Poslední přidá jablka a jídlo je připraveno k jejich připravenosti.

Němci dávají přednost vaření zelí s vepřovým masem: žebra nebo klobásy

Pokud chcete nahradit cukr, může to být jakýkoliv kyselý džem, například z černého rybízu. To dává zelí zvláštní chuť a vůni. Přidá se 5 minut před vyjmutím misky z desky.

Zajímavé! Rodinou této zeleniny je Středozemní moře. V italštině kapitata znamená "hlava". Jeho specifické jméno Brassica pochází z řeckého slova "brasso" - křupavé, praskavé.

Zelí dusí v českém jazyce

Žádný slavnostní stůl v České republice nemůže udělat bez kapusty. V této zemi je dokonce i Unie jejích milovníků. K ochutnání zelí a výběru těch nejlepších se do Dobrojany dostanou speciální gurmáni.

Přirozeně Češi zbožňují kapustu a dusili. A pro jeho přípravu se používá nejen bílé, barevné, ale červené zelí. Ta se často vařila ve víně s jablky.

Hlavním vrcholem tohoto jídla v češtině je předběžné marinování této zeleniny. Velmi oblíbené je vepro-knedlo-zelo - zelí s vepřovými a knedlíky, stejně jako guláš s klobásami na pivo. Pečeme ho kachnem.

Poradenství! Čerstvá kapustová šťáva je ideální kosmetika. To nejen omlazuje pokožku a dělá ji sametovou, ale také podporuje hojení ran.

Takže podrobněji popíšeme recept chutné dušené kapusty s kachním krok za krokem (viz foto):

• pták se marinuje na 8-10 hodin s cukrem, skořicí, cibulí, zázvorem, hřebíčkem, česnekem a pepřem;
• pak se extrahuje ze slané vody, oparduje se, aby se odstranily přebytečné ochucovadla a nechaly se proudit kolem;
• Sušená kachna je namazána směsí hořčice a medu;
• připravte ho na hotové dušené zelí;
• břicho ptáka je šití a nohy a křídla zabalené do fólie;
• pečená kachna s dušeným zelím asi 1,5 hodiny v troubě;
• výsledný přebytečný tuk během vaření je odstraněn lžící;
• minuty pro 40 fólií je lepší odstranit, že i nohy a křídla se stávají hnědými;
• podávat tuto voňavou misku s pečenými nebo vařenými brambory.

Dušené zelí může sloužit jako plnohodnotný druhý

Zajímavé! Pythagoras se zabýval výběrem kapusty. Tvrdil, že zmírňuje únavu, zlepšuje náladu a posiluje tělo. Věnuje se jí velkému chovu a samotnému císaři Diokleciánu.

Zelí dušené se slivkami

Velmi zajímavá je příprava sladkého a kyselého dušeného zelí se slivkami. K jídlu dodává specifickou chuť, podobnou chuti uzených potravin. Máte-li zájem o tuto neobvyklou kombinaci, doporučujeme vám ji připravit sami. Takže recept na čerstvé zelí se slivky (viz foto) je krok za krokem:

• jemně nakrájenou cibuli a pak mrkev, řezané talíři, jsou pasážovány v pánvi;
• v nakrájené cibuli a mrkev se přidá jemně nakrájené švestky a nechá se pár minut;
• Čerstvé zelí se nakrájí na tenké, jak je to možné, přidá se k němu sůl;
• Zelí je pečlivě hněteno rukama tak, aby dala šťávu;
• přidejte do pánve, pokud je to požadováno, nalijte trochu pepře do misky;
• vařte pod víkem 30-40 minut.

Velmi zvědavá je příprava sladkého a kyselého dušeného zelí se švestkami

Zajímavé! Poprvé se v Číně naučil kvašené kapusta, namočené ve víně. Vyhrazená jídla na ruském stole v fermentované podobě se stala až ve 14. století po nájezdech Džingischána.

Stuff pro dušené kapustové pečivo. Základní jemnosti

Kapusta na plnění může být zchlazena jak v čerstvé, tak v ošumělé formě. Kromě smažené cibule lze přidat:

• dušená mrkev;
• rajčata, kečup nebo rajčatová pasta;
• vařené vejce;
• smažené mleté ​​maso nebo maso;
• houby;
• pepř, kmín, hřebíček, muškátový oříšek a další koření podle vašeho výběru.

Kapusta pro plnění může být uhašena jak v čerstvé, tak v salámové formě

Zajímavé! Dokonce i starí Řekové považovali zelí za symbol soběstačnosti a doporučilo se používat k ulehčení intoxikace.

Vzhledem k tomu, že se horké zelí drží na těstě, musíte ho před příprava pirozhki vychladnout. Kapaliny v náplni by měly být minimální, jinak by prostě vytékaly. To je důvod, proč se koláče rozšiřují nejprve se šunkou dolů - v tomto případě jsou švy vařeny a nebudou se rozptýlit.

Pirozhki se zelím, vařeným z kvasnic, těstovin nebo těsta na jogurtu je možné smažit v pánvi nebo vařit v troubě. Že jsou dobře smažené, pečte je lépe na středním ohni až do křupavé kůry.

Zajímavé! Výhody zelí byly známy i ve starověkém Egyptě. Tak, během doby Ramses II, léčitelům bylo doporučeno zahrnout to do stravy. A bílá kapusta v té době byla ještě známa málo, takže v šlechtických domech to bylo považováno za vynikající dezert.

Vzhledem k tomu, že horké zelí se drží na těstě, před vařením koláče potřebuje vychladnout

Šéfkuchař Ilya Lazerson doporučuje použít recept na dušené zelí, které se podává na mastné maso. Kyselina obsažená v této misce přispívá k její lepší asimilaci.