Žlutá dužka brambor Yukon Gold jim dodává maslovou chuť, která dělá tyto brambory zdravou volbou pro mashing. Nemusíte je dokonce ani oloupat. Tyto oblíbené kanadské rodiče si můžete připravit ve svých kůžích, aby si udrželi své živiny, včetně draslíku, vitamínu C a vlákniny, a pro rychlejší přípravu času. Kvůli své přirozené vlhkosti, brambory Yukon Gold vyžadují minimální množství mléka a másla, nebo jim můžete dát italský obrat tím, že přeskočíte tyto tradiční přísady místo česneku, olivového oleje a sýru Parmigiano-Reggiano.
Krok 1
Vařte brambory. Vypláchněte brambory Yukon Gold pod studenou tekoucí vodou a omývejte je zeleninovou štětkou. Řezané nealkoholické brambory nakrájíme na velké kusy a umístíme do velkého kastrolu. Pro extra chuť přidejte dva loupané česnekové stroužky. Naplňte hrnce dostatečnou studenou vodou na zakrytí brambor přibližně o 1 cm. Přidejte sůl a přiveďte vodu k varu. Jakmile voda ohřívá, plameň spusťte a částečně pokryjte na cca 15 až 20 minut. Zkontrolujte, zda nejsou vidličky nebo kovové špíz. Brambory by měly být citlivé.
Krok 2
Vypusťte brambory, přidržte část vařené vody na boku a navlhčete je, pokud je to potřeba.
Krok 3
Vraťte brambory do pánve.
Krok 4
Potřebujte panvu na střední teplotu, abyste sušili brambory asi jednu minutu.
Krok 5
Mash brambory s vaším oblíbeným masher.
Krok 6
Směs másla podle chuti. Pro tyhle již masové brambory možná budete potřebovat méně, než se očekávalo. Jako alternativu k máslovému oleji zahřejte olivový olej ve středním pánvi a sýříte? česnek v něm až do zlacení. Mícháme směs do vaší bramborové kaše, nahoře sýrem Parmigiano-Reggiano a vynecháme následující krok.
Krok 7
Vařené mléko zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Použijte asi 1/2 c. za 1 kg brambor. Pokud si přejete, přidejte kyselou smetanu. Poté, co z vaší bramborové kašíte všechny hrudky, přidejte teplé mléko a začleňte ho, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Krok 8
Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Krok 9
Podávejte brambory okamžitě nebo nechte bramborovou kaši zahřátou v horní části dvojitého kotle, dokud nebudete připraveni na ně.
Věci, které budete potřebovat
- Zeleninový kartáč
- Pánev
- Sůl
- Máslo
- Stroužky česneku, volitelné
- Olivový olej, volitelný
- Sýr Parmigiano-Reggiano, nepovinný
- Mléko
- Čerstvě mletý černý pepř
- Mačkadlo brambor
Tipy
- Při nákupu si vyberte hladké, pevné brambory a vyvarujte se zelených nádech, které mohou obsahovat hořkou chuť. Surové brambory skladujte na chladném, suchém místě odděleně od cibule, jablek a hrušek, aby nedošlo k časnému zkažení. Těsto roztíráme ve středním pánvi a přidáme nakrájené šalotky. Vařte, až se šalotky začnou hnědat a přidáme do vaší bramborové kaše. Přidejte čerstvou petrželku, rozmarýn, tymián nebo hřebce do brambor před podáváním.
