Hovězí steaky používané v steakovém sendviču často těží z krátkého pobytu v kapalné marinádě. Jedním z nejběžnějších je bok steak, který díky své poloze obsahuje určité množství tuhých pojivových tkání. Marinování v kyselé kapalné marinádě nejen pomáhá změkčit tuto pojivovou tkáň, ale také zvyšuje její chuť. Načasování je však důležité, protože dlouhá doba namáčení může způsobit, že se maso stává spíše než křehkým.
Krok 1
Přidejte 1 šálek tekutých kyselých složek za každou libru hovězího masa na malou misku. To může zahrnovat jednu nebo více složek, jako je například veškerá sójová omáčka nebo kombinace 1/2 šálku z nízko sodné sójové omáčky a balsamikového octa. Tyto přísady usilují o zmírnění vazeb spojivové tkáně a mletí masa.
Krok 2
Přidejte přísady, které zvyšují chuť steaku. Pro mírně sladkou chuť míchat hnědý cukr a koření, jako je čerstvý tymián a černý pepř. Pro pikantní chuť zapomeňte na hnědý cukr a místo toho přidejte mletý česnek a cibuli a na omáčku sójovou omáčkou nahraďte omáčku Worcestershire. Pro horkou nebo kořenitou chuť přidejte koření, jako je mexický oregano, chilli nebo kajenský pepř, kmín a limetová šťáva.
Krok 3
Marinádu nalijte na steaky uspořádané v jedné vrstvě v nádobě na pečení.
Krok 4
Steaky otočte dvakrát až třikrát kleštěmi, aby se maso důkladně pokrylo marinádou.
Krok 5
Kryt nádoby zakryjte fólií z hliníkové fólie, pokud nádoba na pečení nemá vlastní kryt.
Krok 6
Marinujte steaky ve vaší chladničce po dobu 15 minut až jedné hodiny a přetáhněte maso každých 15 minut kleštěmi, abyste zajistili, že marinuje rovnoměrně.
Věci, které budete potřebovat
- 1/4 šálku sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- 1/4 šálku balsamico octa
- Mísa na mixování
- Mícháme lžíci
- 1/2 až 1 polévková lžíce. hnědý cukr
- 1 až 1 1/2 lžičky. čerstvé tymiánové listy
- 1/4 až 1/2 t. Černý pepř
- 2 až 3 lžičky. drcený česnek
- 2 až 3 lžíce. mletá cibule
- 1/4 šálky omáčky Worcestershire
- 1 až 1 1/2 lžičky. rozdrcené mexické oregano
- 1 až 1 1/2 lžičky. chilli nebo kajenský pepř
- 1/2 až 1 polévková lžička. kmín
- 2 až 4 lžičky. limetkový džus
- Talíř na pečení
- Tongy
- Hliníková fólie
Tipy
- Můžete přidat asi 1/4 šálku olivového oleje do marinády sendvičového steaku, pokud si vyberete štíhlou řezu masa. Olej dodává vlhkost a zabraňuje tomu, aby se maso stalo suchým. Ačkoli společným průvodcem pro marinování je použít 1/2 šálku marinády na libru masa, použijte více, když marinujete steak na sendvič, abyste si pomohli za krátkou dobu, po kterou budete maso namočit.
