Salmonella je jedním z nejčastějších druhů otravy jídlem ve Spojených státech, přičemž každý rok se uvádí přibližně 42 000 případů. Bohužel nemůžete říct jen tím, že při pohledu na jídlo nebo vůni, pokud je kontaminován salmonelou. To lze určit pouze laboratorním testem. Můžete však podniknout kroky k omezení rizika otravy jídlem z konzumace potravin kontaminovaných tímto bakteriím. Porozumění, které potraviny mohou být zdrojem a jak zničit tyto bakterie, vám pomůže zůstat zdravý.
Potenciální zdroje
Pokud se u Vás objeví břišní křeče, průjem a horečka během 12 až 72 hodin po jídle a příznaky trvají čtyři až sedm dní, můžete být infikováni salmonelou. Salmonella infikovaná drůbež je jednou z více známých příčin tohoto typu otravy potravinami, ale mohou být i jiné potraviny kontaminovány, jako jsou vejce, maso, sýr, ořechy, nepasterizované mléko a ovocné šťávy, koření a surové ovoce a zelenina.
Zabránění kontaminaci
Vařte vajíčka, dokud jsou bílá i žloutek pevná, nechejte teplé potraviny teplé a studené pokrmy studené a nenechávejte jídlo sedět po dobu delší než dvě hodiny. Použijte oddělené řezací desky a nádoby na vařené a surové potraviny, často si umyjte ruce a ujistěte se, že jste vyčistili veškeré nádobí a povrchy před a po použití. Celé maso ochutíme na 145 stupňů Fahrenheita, mleté maso na 160 stupňů a drůbež na 165 stupňů, protože při těchto teplotách bude většina bakterií usmrcena, pokud je potravina kontaminována, což omezuje riziko infekce.
