Sacharidy jsou složeny z chemických prvků uhlíku, vodíku a kyslíku. Tyto prvky nám poskytují kalorie tím, že produkují teplo v těle, když se uhlík z jídla spojuje s kyslíkem v krevním řečišti. Sacharidy také pomáhají při metabolismu bílkovin a tuků, protože tuky potřebují uhlohydráty, aby mohly být využity. Naše těla jsou v podstatě "pece", které potřebují uhlohydráty pro palivo.
Zdroj energie
Všechny potraviny spadají do tří makronutrientních kategorií buď sacharidů, bílkovin nebo tuků. Potřebujete všechny tři řádně fungovat, plus seznam vitamínů a minerálů nazývaných mikroživiny. Na základě pokynů Ministerstva zemědělství ve Spojených státech je uhlohydráty hlavním zdrojem energie a hlavním zdrojem vitamínů, minerálů a vláken. Sacharidy se nacházejí téměř výhradně v rostlinných potravinách, s několika výjimkami.
Označení výživových údajů
Etiketa s výživovými fakty, která se nachází na všech balených potravinách, uvádí výživovou velikost, kalorie, tuky, cholesterol, sodík, draslík, sacharidy a bílkoviny. Termín "celkové sacharidy" zahrnuje celkové množství dietních vláken, cukrů a dalších sacharidů. Můžete také vidět "dodatečné sacharidy", které jsou sacharidy, které nelze klasifikovat jako vlákniny nebo cukry. Tyto sacharidy jsou obvykle nenáročné plnidla, jako jsou emulgátory nebo jiné přísady.
Vláknina
Fiber, uhlohydrát, je důležitým jídlem pro podporu zdraví. Vláknina může být buď rozpustná nebo nerozpustná a často se označuje jako krmivo, které je odolné vůči trávicím enzymům těla. Vlákna také uchovává vodu, která zabraňuje zácpě. Výsledkem je, že pouze relativně malé množství vlákniny je skutečně tráveno nebo metabolizováno. Místo toho se většina pohybuje v gastrointestinálním traktu, zvedá toxiny a nečistoty a nakonec skončí jako stolice. Podle pokynů pro potraviny pro Američany by asi 60 procent vašich celkových denních kalorií mělo pocházet ze sacharidů, které obsahují 25 gramů vlákniny.
Cukry
Všechny cukry a škroby jsou uhlohydráty. Když uvidíte výpis "cukry" pod "Celkové sacharidy" na štítku o nutričních faktech, odkazuje se na množství cukru v každé porci. Přidané cukry zahrnují bílý cukr, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy a další sladidla přidávaná do potravin při zpracování. Tato hodnota může zahrnovat také cukry, které se přirozeně vyskytují v přísadách, jako je fruktosa z přidaného ovoce nebo laktóza, která se nachází v mléce.
