Mrkev a řepka jsou kořenová zelenina, což znamená, že rostou pod zemí. Obě potraviny jsou bohaté na řadu živin včetně vlákniny a vitaminu A. Můžete si je vychutnávat zapečené, pečené nebo promíchané jako součást zdravého jídla. Nicméně, protože čerstvé ovoce a zelenina mohou kazit, pokud budete mít příliš dlouho, pokud nejste připraveni používat vaše rýže a mrkev, měli byste zmrazit je zachovat barvu, živiny a chuť. Zmrazení správně je snadný proces.
Krok 1
Umyjte, oloupejte a ořezáváte mrkev a řepové a připravte je na zmrazení. Přestože zelené listy jsou výživné, během mrazu se stávají mokrými, takže je nejlépe nemrznout. Plátky nebo kostky oloupané zeleniny na požadovanou velikost.
Krok 2
Vařte hrnce s vodou nad vysokým teplem, abyste před zmrazením ošálili kořenovou zeleninu. Blanching znamená částečné vaření jídla. To pomáhá zničit mikroorganismy na zelenině, zesvětluje barvu a pomáhá předcházet ztrátě živin.
Krok 3
Položte zeleninu do vody a vraťte se do varu. Blanch nakrájíme na plátky mrkve nebo na kostičky na 2 minuty. Celé dítě mrkev může vařit až 5 minut. Blanch nakrájejí okurky na 3 minuty.
Krok 4
Vypusťte mrkev a řepky nad dřezem. Ponořte celý cedník do misky s ledovou vodou, abyste je přestali vařit.
Krok 5
Rozemlete zeleninu na ručník a vysušte. Zmrazení mokré zeleniny zvyšuje riziko mrznutí, protože z vlhkosti se vytvoří ledové krystaly.
Krok 6
Stroužky a mrkve vrstvy na vzduchotěsné mrazící vaky nebo plastové nádoby. Uchovávejte jednotlivé zeleniny odděleně nebo je mražené dohromady podle způsobu jejich použití později. Povolte 1/2 palce místa v horní části kontejneru pro rozšíření.
Krok 7
Uzavřete nádoby zmrazené zeleniny a označte je před datem a obsahem před zamrznutím. Zmrazená kořenová zelenina se obvykle udržuje při teplotě 0 ° F po dobu až 18 měsíců. Používejte zeleninu do jednoho roku pro nejlepší chuť a texturu.
Věci, které budete potřebovat
- Škrabka na zeleninu
- Nůž
- Hrnec
- Cedník
- Miska
- Led
- Ručníky
- Vzduchotěsné kontejnery
- Permanentní značkovací pero
