Skořice přidává sladkost a mírně exotický dotek na guláš, ale jděte přes palubu a přidáte to a zjistíte, co znamená "příliš mnoho dobré věci". V závislosti na typu skořice, kterou přidáte, můžete zjistit, že guláš je ve skutečnosti trochu pikantní i sladká. Nemusíte to vyhazovat a začít vše, ale neexistuje žádná přesná věda, která by opravňovala nadměrné pokrmy, takže možná budete muset experimentovat, abyste našli nejlepší prostředek pro vyrovnání chuti.
Přidat další ingredience
Nejsnazší způsob, jak vyvážit nadměrný guláš, je přidání dalších ingrediencí do směsi. Pokud jste dělali guláš s masem, jako je hovězí maso nebo jehněčí, nejprve vyčistěte více masa do pánvi předtím, než jej přidáte na guláš. Snadno přidejte extra maso, abyste udržovali obsah tuku dolů. Extra zelenina, jako jsou brambory a mrkev, také zředí chuť příliš skořice a jsou zdravější než více masa. Smažte zeleninu před přidáním do guláše a nechte je sezónit. Možná zjistíte, že přidání rajčat na guláš pomáhá vyvážit chuť.
Vyvažte koření
Když je skořice příliš silná, můžete přidat další koření, které vyváží chuť. Jděte pečlivě a přidávejte trochu najednou, vyzkoušejte si chuť, jelikož jdete, nebo můžete úplně přehrát misku. Pokud je skořicová příchuť příliš sladká, přidejte kontrastní silné koření, jako je prášek chilli, citrónová paprika, česnekový prášek nebo paprika. Pokud je skořice na kořeněné straně, přidejte bílý nebo hnědý cukr a sladký koření, jako je muškátový oříšek. Drobná sůl může také pomoci, ale pomalu ji užívejte, zvláště pokud sledujete příjem sodíku.
Kapaliny
Přidáním extra tekutiny na vaši guláš zředí chuť příliš skořice. Použijte mírný vývar, například zeleninu, a přidávejte pohár najednou. Kyselost rajčatové šťávy může také pomoci vyrovnat chuť vašeho gulášu. Silně kořeněná guláš může být zeslabena přidáním mléčného výrobku, například mléka nebo krému. Přidejte trochu horkého vývaru do vašeho mlékárenského mléka před jeho mícháním do dušeného těsta, aby nedošlo ke smažení, a používejte ho s umiňováním kvůli obsahu tuku. Některé šťávy mají prospěch z přídavku kyselé kapaliny pro vyváženost sladkosti. Používejte citronovou šťávu nebo ocot z červeného vína v malém množství.
Tipy
Pokud je skořicová příchuť příliš sladká, přidejte do ní medovou lžíci, dokud není nádobí chutné. Pokud přidáte do vaší guláše více tekutiny a zjistíte, že je příliš tenká, míchat kukuřičný škrob ve vodě a přidat do horké guláše jako zahušťovadlo. Zakysaná smetana může také působit jako zahušťovadlo, zatímco večer vychází pikantní tón. Při vyvažování chuti přidejte trochu vaší korektivní přísady najednou a ochutnejte, jak jdete.
