Vaření mražených ryb je bezpečné, ale výsledky se vždy nevyrovnají stejně dobře, jako když vaříte rozmražené filé. Vnějšek mražených ryb se často přetáčí předtím, než se vnitřek úplně rozmrazí a vaří, což je obzvláště důležité pro metody suchého tepla, jako je grilování nebo pálení. Obraťte se na tento problém, když grilujete zmrzlé filety pomocí grilu na parní ryby ve fóliovém balíčku, spíše než položíte zmrazené filé nebo steak přímo na grilu. Částečně vaříme ryby před tím, než je sezónní; vaše ochucovadla nebudou držet na ledu.
Krok 1
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
Krok 2
Odstraňte zmrazené ryby z obalu. Držte filé nebo steak pod studenou tekoucí vodou po dobu několika sekund, abyste odstranili částice ledu.
Krok 3
Lehce namažte fólii s nelepivým postřikem nebo olejem na vaření. List by měl být o 4 centimetry delší než řez rybu, kterou připravujete.
Krok 4
Položte ryby do středu fólie, pokožku dolů, pokud pokožka zůstane. Na ryby položte několik plátků citronu, limetky nebo pomeranče, pokud chcete. Sklopte delší strany fólie, stlačte vrcholy dohromady a několikkrát je sklopte, aby se vytvořily volné stany přes ryby. Sklopte ostatní strany uzavřenou a plné utěsnění paketu.
Krok 5
Položte balíček na roštu, švu nahoru. Vařte tenčí kus ryby - tloušťka pod 1 palec - asi 8 minut, nebo silnější řezy až 10 minut.
Krok 6
Odstraňte ryby z grilu a otevřete paket. Ryby nakrájíme olejem na vaření nebo roztaveným máslem. Chuť je ochucena se solí a pepřem, spolu s dalšími požadovanými bylinami, kořeními, aromatickými látkami nebo kapalinami, jako jsou: kopr, rozmarýn, šalvěj, bazalka, tymián, Cajun nebo zčernalé koření, prášek z kari, česnek, zázvor, citrusová šťáva, sójová omáčka nebo teriyaki omáčka.
Krok 7
Utěsněte fóliový balíček znovu a vraťte ryby na gril, tentokrát se šunkou, aby se podpořilo rovnoměrné vaření. Vařte ryby asi dalších 8 až 10 minut, dokud je maso neprůhledné po celou dobu.
Věci, které budete potřebovat
- Hliníková fólie
- Nespouštějící sprej nebo olej na vaření
- Citrusové řezy (volitelné)
