Čínská hnědá omáčka je tlustá a slaná omáčka, vyrobená primárně z masa nebo bujónu, sójové omáčky, ústřicové omáčky a jiných koření. Smažený kukuřičným škrobem se omáčka běžně podává na masných a zeleninových pokrmech. Nejčastěji se nepovažuje za významný zdroj výživy, čínská hnědá omáčka obsahuje jen několik kalorií a jen malé množství důležitých vitaminů a minerálů. Omáčka může také obsahovat velké množství dietního sodíku.
Komponenty
Ministerstvo zemědělství USA uvádí celkem 58 g v jedné nebo čtyřech šálcích čínské hnědé omáčky. V rámci tohoto množství tvoří pouze více než 5 g sacharidů, bílkoviny tvoří pouze 0,4 g a tuky tvoří 0,1 g na porci. Většina porcí se skládá z vody o hmotnosti přibližně 50 g. Zbytek je vyroben z menších množství vlákniny a dalších živin.
Kalorie
USDA také potvrzuje, že 1/4-šálka čínské hnědé omáčky obsahuje kolem 25 celkových kalorií, nebo jen přes 1 procenta kalorií doporučených pro typický dospělý každý den, což se vezme na stravu s obsahem 2 000 kalorií denně. Sacharidy obsahují asi 22 kalorií. Tuky tvoří pouze 2 kalorie, přičemž bílkoviny sledují těsně na jedné kalorii v porci.
Živiny
1/4 šálku hnědé omáčky poskytuje pouze stopové množství vitamínů. Patří k nim vitaminy B6, B12, E, K, thiamin, riboflavin, niacin a folát. Velmi nízké množství vitaminů ve stravě, jako je vápník, železo, hořčík, fosfor, selen, draslík a zinek, se nacházejí uvnitř omáčky.
Obavy o zdraví
Informace z Mayo Clinic dokazují, že některé nemoci, včetně městnavého srdečního selhání, cirhózy a chronického selhání ledvin, se mohou zhoršit z vysokého krevního tlaku způsobeného zvýšením obsahu sodíku ve stravě. Podle ministerstva zemědělství může 1/4-šálek čínské hnědé omáčky dodat až 380 mg nebo téměř přes 25 procent doporučeného denního příjmu minerálu.
