Bažantské prsa jsou světlé barvy s mírnou chutí podobnou kuřecímu masu, ačkoli je maso o něco bohatší a může mít lehkou gamy, jestliže prsa pochází z volně žijícího ptáka, na rozdíl od farmáře zvedeného bažanta. Můžete použít bažantská prsa v různých pokrmech, nebo ji jednoduše podávat jako hlavní chod spolu s plněním, zeleninou, rýží nebo téměř jakoukoli přídavnou mísou, kterou si vyberete. Maso dobře vaří v troubě, na sporáku, na grilu nebo dokonce v pomalém sporáku.
Krok 1
Umístěte bažantskou prsíčku ve směsi vody a kosherové soli a solanky v zakrytém mísu v chladničce nejméně dvě hodiny před vařením. Nahraďte část vody jablkovým jablem během procesu sání, abyste získali mírně sladší chuť. Brining pomáhá maso udržet své šťávy během procesu vaření.
Krok 2
Odstraňte prsa ze slané směsi a opláchněte ji pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili jakoukoliv sůl, která se drží na vnější straně masa.
Krok 3
Řekněte prsíčku s kořením dle vlastního výběru nebo maste maste nebo kuřecí vývar pro zvýšení chuti. Vyvarujte se přidávání extra soli, protože maso si během procesu sání zachovává určitou sůl.
Krok 4
Pokryjte spodní část pražicí pánve vodou nebo jinou vařící kapalinou a opejte pokryté prsíčko o 250 až 325 stupních Fahrenheita. Alternativně můžete grilovat nebo vařit maso ve smažitelném pánevu, který se zaseje na každé straně, dokud šťávy nebudou trochu růžové. Můžete také umístit prsa v pomalém sporáku s vodou, vývarem nebo smetanou polévky a zeleninou, vaření na nízké po celý den pro citlivé bažant prsa večeři.
Krok 5
Zkontrolujte vnitřní teplotu prsu přilepením teploměru pro maso do masa v nejtvrdším bodě. Bažant by měl mít vnitřní teplotu nejméně 165 stupňů Fahrenheita.
Krok 6
Nechte bažant několik minut odpočívat, než podáváme, aby se šťávy usadily do masa.
Věci, které budete potřebovat
- Miska s víkem
- Měřící poháry
- Kóšer sůl
- Lžíce
- Apple jablečný (volitelný)
- Koření
- Máslo (volitelné)
- Kuřecí vývar (volitelné)
- Kartáč na loupání (volitelné)
- Pekáč na pečení (volitelné)
- Pan na smažení (volitelně)
- Pomalý sporák (volitelný)
- Teploměr masa
Tipy
- Zkuste jíst bažantské prsa místo drůbeže ve vašich oblíbených receptech. Odřízněte pruhy prsou a přidejte je na polévky, saláty nebo pečivo. Nalijte omáčku přes prsa. Bažant dobře kombinuje sladké omáčky, například chutney. Skladujte bažant v chladničce a jíst do jednoho až dvou dnů.
