Přestože někteří lidé si myslí, že se musíte vzdát všech sladkých lahůdek, jestliže jste diabetik, to nemusí být nutně případ. Výběr správného jídla a správné plánování vašeho příjmu sacharidů po celý den vám umožní dopřát si příležitost. I když zmrzlina obsahuje sacharidy a může zvýšit hladinu cukru v krvi poněkud, nebude to nutně způsobovat krevní cukr hroty.
Obsah sacharidů
Obsah sacharidů zmrzliny se liší. 1/2 čajové servírování čokolády měkké slouží nebo stejné množství bez tuku, bez cukru přidané zmrzliny s jinou chutí než čokoláda má každý asi 19 gramů sacharidů. Prémiová vanilková zmrzlina na druhou stranu může mít až 24 gramů a jiné prémiové příchutě, jako jsou ty, které obsahují kousky cukroví nebo jiné sladkosti, mohou být dokonce vyšší v případě sacharidů. Jedna dávka sacharidů pro diabetika je 15 gramů a diabetici obvykle mohou jíst tři až pět porcí na jedno jídlo nebo jednu až dvě dávky na svačinu a stále si udržují relativně stabilní hladinu cukru v krvi. To znamená, že 1/2-šálka servírování zmrzliny může nahradit polovinu stravy sacharidů a může obsahovat více než množství sacharidů povolených v občerstvení.
Glykemický index
Glykemický index pomáhá předpovídat, kolik určité potraviny pravděpodobně zvýší hladinu cukru v krvi po jídle. Potraviny s nízkým obsahem glykemického indexu s hodnotou 55 nebo méně nezpůsobují příliš vysokou hladinu cukru v krvi, zatímco osoby s skóre nad 76 let mohou způsobit velké zvýšení. Pravidelná poloviční vanilková zmrzlina má polotučnou zmrzlinu o průměrné hodnotě 57 a nízkotučné malinové zvlnění má GI 79. Nicméně některé nízkotučné zmrzliny mají GI až 24 a prémiová čokoládová zmrzlina má GI kolem 37.
Glykemické zatížení
Glykemický index nezohledňuje typickou velikost porce. Z tohoto důvodu může být glykemická zátěž lepší způsob, jak odhadnout potenciální účinek potravy na hladinu cukru v krvi. Jakékoliv skóre pod 10 let je považováno za nízké. Většina zmrzlin, dokonce i malinové zvlnění s vysokým skóre GI, stále spadá do nízké kategorie, přičemž skóre se pohybuje v rozmezí od 1 do 9. To znamená, že pokud udržujete svou velikost porce na 50 gramů zmrzliny, nemělo by to být nepříznivě ovlivňují hladinu cukru v krvi. To by bylo o něco méně než 1/3 šálku jemného servírování, asi 1/4 šálku prémiové zmrzliny nebo jen přes 1/3 šálku zmrzliny bez tuku.
Minimalizace efektů
Zmrzliny s aspartamem, sorbitolem nebo mannitolem snižují hladinu cukru v krvi, než jsou sladidla s jinými druhy sladidel. Vyberte si zmrzlinu bez doplňků, jako jsou kousky cukroví, sušenky nebo aromatické víry. Podívejte se na zmrzliny, které mají nižší obsah sacharidů, a jíst jen malou porci společně s jídlem, které je na glykemickém indexu nízké nebo obsahuje jen málo sacharidů, protože to sníží celkový účinek jídla nebo snídaně na hladinu cukru v krvi. Můžete například naplnit mísu, která je většinou plná ovoce s nízkým obsahem GI, jako jsou jahody nebo broušené broskve, a nahoře ji jen malou porcí vanilkové zmrzliny.
