Můžete připravit a používat quinoa stejně jako ostatní zrna, ať už vaříte jako rýži nebo použijete mouku z quinoa na pečení. Není to pravé zrno, nicméně - quinoa je vlastně semeno. Přesto je snadné trávení a obsahuje několik živin, které podporují váš zažívací trakt, včetně vlákniny a vitamínů B.
Vlákno pro zažívací pohyb
Vláknina dodává hromadě hromadě chřestových potravin, které opouští váš žaludek, což pomáhá stimulovat svaly ve stěně vašeho zažívacího traktu, aby se kontrasily. V tenkém střevě se tyto kontrakce mísí s trávicími enzymy a usnadňují vstřebávání živin do krevního oběhu. V tlustém střevě vlákno absorbuje vlhkost, přidává objem do stolice a zabraňuje zácpě. Jeden šálek vařené quinoy obsahuje 5 gramů vlákniny. Toto množství poskytuje 20 procent z 25 gramů vlákniny, které by ženy měly jíst denně, a 13 procent mužů doporučeného denního příjmu 38 gramů.
Nutriční podpora
Quinoa obsahuje vitamíny B a aminokyselinu, z nichž obě podporují trávení. Thiamin je nezbytný pro výrobu kyseliny chlorovodíkové, takže je důležitým živinem pro trávení v žaludku. Vaše tělo závisí na riboflavinu pro normální vývoj buněk v podšívce zažívacího traktu. Quinoa také obsahuje aminokyselinu kyselinu glutamovou, kterou vaše tělo může převést na glutamin. Glutamin poskytuje primární zdroj energie pro buňky ve střevě a udržuje slizniční výstelku zdravou, podle zprávy z roku 2012 v časopise Journal of Epithelial Biology and Pharmacology.
Bezlepková alternativa
Ať už je připravena jako zrno nebo mletá na mouku, Quinoa nabízí bezlepkovou alternativu k pšenici, žito a ječmenům. Pokud máte celiakii, gluten způsobuje imunitní odpověď, která vede k poškození struktur v tenkém střevě, které absorbují živiny. Vyhněte se veškerému lepku je jediný způsob, jak udržet zdravé trávicí trakt a zajistit normální vstřebávání živin. Quinoa poskytuje obzvlášť výživnou bezlepkovou volbu, protože poskytuje kompletní bílkoviny, stejně jako více bílkovin, draslíku, vápníku, hořčíku a železa než jiné zrna bez lepku, jako je kukuřice a rýže.
Přípravná opatření
Vnější vrstva každého semena quinoa sestává z fytochemikálií s názvem saponiny. Saponiny se přirozeně vyskytují v rostlinách a když jsou konzumovány v potravinách, jako jsou fazole, mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu. Nicméně saponiny pokrývající semena quinoa jsou velmi hořké a musí být odstraněny před tím, než se semena spotřebovávají. Některé značky semen quinoa jsou předem vymyté. U všech ostatních produktů několikanásobně opláchněte semena ve studené vodě, vyprázdněte a použijte vždy čerstvou vodu, abyste se ujistili, že odstraníte všechny saponiny.
