Jíst potraviny s vysokým obsahem kyseliny šťavelové může přispět k vysokým hladinám kyseliny šťavelové v moči a tvorbě ledvinových kamenů založených na kyselině šťavelové - což je nejčastější typ ledvinových kamenů. Výzkum nenaznačuje, že vysoký příjem stravy kyselinou šťavelovou je nejvíce dominantním faktorem při vývoji ledvinových kamenů. Jiné faktory a nepřítomnost specifických střevních bakterií mohou být stejně důležitými nebo důležitějšími faktory přispívajícími k vysokým hladinám kyseliny šťavelové v moči a riziku vývoje ledvinových kamenů.
Kyselina šťavelová v běžných potravinách
Kyselina šťavelová nebo šťavelan je látka, která se nachází v mnoha rostlinných potravinách. Některé zelené listové zeleniny, jako jsou řepné řepy, rebarbory a špenát, patří mezi potraviny s nejvyšším obsahem kyseliny šťavelové, kdekoli od 380 do 1440 miligramů při podávání 3,5 cl. Mandle, kešu, arašídy, pšenice a rýže, okra a čokoláda mohou obsahovat od 50 do 250 miligramů na porci. Ve studii asi 240 000 lidí, publikované v červenci 2007 v časopise Journal of the American Nephrology Society, bylo zjištěno, že špenátem je nejvyšší dietní přísun průměrného denního příjmu kyseliny šťavelové přibližně 200 miligramů.
Ledvinové kameny
Tkáně vašeho těla nemohou rozkládat kyselinu šťavelovou. Vaše ledviny je musí filtrovat z krevního oběhu a vylučovat ho močí. Nízký objem moči, vysoké hladiny kyseliny šťavelové v moči nebo kombinace obou faktorů mohou vést k tomu, že množství kyseliny šťavelové v moči překračuje schopnost ledvin udržet v roztoku. Přetížení kyseliny šťavelové v moči vede k stavu nazývanému přesycení. V nadměrně nasýteném moči přebytečná kyselina šťavelová kombinuje s vápníkem a vytváří nerozpustné krystalické soli nazývané oxalát vápenatý. Ty se mohou akumulovat v ledvinovém tkáni a vyvíjet se do ledvinových kamenů. Zvýšení příjmu tekutin, které zvyšuje váš objem moči, může pomoci zabránit tvorbě kamene.
Úrovně kyseliny šťavelové
Mnoho faktorů kromě příjmu kyseliny šťavelové v krvi ovlivňuje hladiny kyseliny šťavelové v moči. Například vápník může tvořit komplex s kyselinou šťavelovou ve střevech a zabraňovat její absorpci. Absence bakterií, které rozkládají kyselinu šťavelovou v tlustém střevě, vede k vyšší absorpci kyseliny šťavelové. Vaše tělo také činí kyselinu šťavelovou ze sloučeniny nazývané glyoxal. Ten se nachází v potravinách a může se produkovat přirozeně ve vašich tkáních z vitamínu C, sacharidů a tuků. Podle čísla září 2008 "Klinický žurnál americké nefrologické společnosti" může být nadváha nebo mít cukrovku zvýšení hladiny kyseliny šťavelové v moči.
Dietární úvahy
Vyhýbání se potravinám s vysokým obsahem kyseliny šťavelové může určitě pomoci snížit hladinu kyseliny šťavelové v moči a snížit riziko vzniku ledvinových kamenů. Snížení příjmu potravin bohatých na glyoxal, jako jsou fermentované potraviny a potraviny, které byly pražené, pečené nebo smažené, mohou pomoci snížit množství kyseliny šťavelové, kterou vaše tkáně produkují. Podle plánu stravování, jako je dieta DASH - dietní přístupy k zastavení hypertenze - může být podle klinické studie zveřejněné v březnu roku 2014 rozumnou alternativou k dietě s nízkým obsahem kyseliny šťavelové u lidí s onemocněním kamenných ledvin z kyseliny šťavelové z "amerického žurnálu onemocnění ledvin."
