Lidské buňky se spoléhají na správnou rovnováhu draslíku jak uvnitř, tak i venku a správná rovnováha podporuje normální funkci nervů, svalů a srdce. Zatímco ovoce a zelenina patří mezi nejlepší zdroje draslíku, víno, včetně červené a bílé, dodává také malé množství draslíku.
Odkud pochází draslík
Hodně z draslíku ve víně pochází z draslíku v půdě, kde se vinnou révu pěstují. Jak rostou révy, absorbují draslík v půdě. Ve skutečnosti mnozí farmáři dodávají do půdy draslík, protože mohou produkovat větší plodiny hroznů. Sorbát draselný používaný k ochraně některých druhů vína může podle názoru University of Minnesota trochu zvýšit obsah draslíku.
Snížení obsahu draslíku
Vinařský proces přímo ovlivňuje, kolik draslíku je v alkoholickém nápoje uchováno. Některé procesy, jako je výměna iontů, ve které se draslík vyměňuje za sodík, snižují množství draslíku v nápoji, říká Ronald S. Jackson, autor knihy "Víno: Principy a aplikace". Odstranění iontů draslíku zabraňuje krystalizaci, poznamenává Jackson.
Draslík v červeném víně
5-unce sklenice průměrného červeného stolního vína obsahuje 187 miligramů draslíku. To znamená přibližně 4 procenta ze 4700 miligramů draslíku potřebných denně. Stejné množství přípravku Merlot obsahuje také 187 miligramů draslíku. Kůže z hroznů nejsou odstraněny při výrobě červených vín, což přispívá k hladině draslíku. Červené sladké víno obsahuje o něco méně draslíku než tradiční červená vína.
Draslík v bílém víně
Servírující průměrné bílé stolní víno o objemu 5 uncí obsahuje méně draslíku než červené víno se 104 miligramy, což je 2 procentní denní dávka 4700 miligramů pro dospělé. Stejné množství přípravku Chardonnay obsahuje také 104 miligramů draslíku a bílé sladké dezertní víno obsahuje 135 miligramů na porci. Bílé víno může být zpracováno jinak než červené víno, což je jeden z důvodů, proč je hladina draslíku v bílých vínech nižší. Mnoho bílých vín je chlazeno a chlazení může ovlivnit draslík také podle Jackson.
