Pokud jste utrpěli důsledky nesnášenlivosti laktózy, můžete se obávat, že do vaší stravy zahrnout mléko. Avšak mléko je vynikajícím zdrojem vápníku a dokonce i když mléko s vámi nesouhlasí, je stále dobrý nápad mít nějaký jogurt nebo sýr ve vaší stravě. Aged-cheddar je skvělá volba pro nesnášenlivost laktózy, protože většina laktosy je trávena bakteriemi během procesu výroby sýra.
Laktózová intolerance
Laktóza je cukr z mléčných enzymů natrávených v tenkém střevě enzymem laktáza. Pokud vaše tělo má nízké hladiny tohoto enzymu, laktóza cestuje dolů do gastrointestinálního traktu nestráveného. Neporušená laktóza nakonec dorazí do tlustého střeva, kde čerpá z vody. Výsledkem je vodnatý průjem, často doprovázený bolestivými křečemi, plynem a nadýmáním.
Mnoho jedinců má narušenou schopnost trávení laktózy do určité míry. Mohli byste tolerovat trochu mléka v cereáliích, zatímco velká sklenice by vám poslala do koupelny. Ve srovnání s jinými sýry má sýr cheddar nízkou koncentraci intaktní laktosy, což usnadňuje jeho snášenlivost.
Laktóza v sýru Cheddar
Jeden a půl unce čedarového sýra má jen asi 1 g laktózy. Porovnejte to s šálkem mléka s 9 až 14 g laktózy a můžete zjistit, proč většina lidí lépe snáší tvrdé sýry. Část mléka, která obsahuje nejvíce laktózy, je syrovátka. Při výrobě sýra čedar se odstraní syrovátka. Sýry, které jsou ve věku od 3 do 4 týdnů nebo více, obsahují velmi málo laktózy.
Možnosti nízké laktosy
Mezi další možnosti deníku pro nesnášenlivost laktózy patří jiné syry ve věku, jako je švýcarský nebo parmezán. Většina jogurtu je také snadnější, protože bakterie pomáhají rozbíjet některé přírodní cukry. Podívejte se na jogurty, které obsahují "živé aktivní kultury". Zkuste mít malé porce mléka, které jsou rozmístěny po celý den. Některé značky mléka jsou navrženy tak, aby obsahovaly předem stanovenou laktózu. Výrobci přidávají enzym laktázu, který pomáhá rozkládat laktózu předtím, než ji pijete.
Ne-mléčné výrobky jako sójové, mandlové a rýžové mléko mohou být také skvělým zdrojem vápníku. Zkontrolujte štítek, abyste se ujistili, že tyto produkty jsou obohaceny vápníkem. Tofu, brokolice, losos s kostí a tmavé zelené listy mají také vápník. Poraďte se svým lékařem nebo registrovaným dietetikem, abyste zjistili, zda máte dostatek vápníku z jídla nebo zda byste měli zvážit doplněk.
Chlapi z čedarového sýra
Správa nesnášenlivosti laktosy se týká pouze toho, že se ujistěte, že nesnášíte více laktózy najednou než vaše tělo zvládne. Pokusy a chyby vám mohou pomoci zjistit, jaké množství a druhy potravin bude pro vás pracovat. Vzhledem k tomu, že sýr cheddar je v laktóze tak málo, vyzkoušejte malé porce s jídlem a občerstvením. Kostky sýra Cheddar jsou skvělé s hrozny a celozrnnými krekry pro občerstvení. Roztajte sýr cheddar v tortille nebo přidejte sýr čedar rozpadat na váš salát. Nicméně si ho vyberete, sýr cheddar může být skvělou volbou pro nesnášenlivost laktózy, prostě nejedí příliš mnoho najednou.
