Syrovátkový protein je obecný pojem, který popisuje určité bílkoviny nacházející se v mléce a mléčných výrobcích. Lidé, kteří jsou alergičtí na tyto bílkoviny nebo na jiné látky v mléce, mohou vyvinout různé reakce imunitního systému, pokud je konzumují. Zvýšená tvorba hlenu je potenciálním příznakem alergické reakce na syrovátkový protein.
Whey Protein Background
Mléko obsahuje řadu proteinů, včetně látek nazývaných beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin a skupinu proteinů nazývaných kaseiny. Při tvorbě sýra a jiných nefluidních mléčných výrobků jsou kaseinové bílkoviny odděleny z mléka a tvoří tuhou hmotu nazývanou tvaroh. Tekutá část mléka, která zůstala, se nazývá syrovátka. Jakýkoli protein obsažený v syrovátce je považován za srvátkový protein, včetně alfa-laktalbuminu, beta-laktoglobulinu, imunoglobulinů a sérového albuminu. Dalšími složkami v syrovátce jsou hormony, enzymy a látky nazývané růstové faktory.
Různé alergické příznaky
U lidí, kteří mají alergie na mléko, spotřeba mléka spouští reakci imunitního systému, která se může vyvíjet kdekoliv od několika minut do několika hodin. Alergie tohoto typu se nejčastěji objevují u kojenců nebo malých dětí, ale mohou se objevit i v jakémkoli stádiu života. Ne všichni lidé s alergií na mléko vyvinou stejné příznaky nebo stejný stupeň vážnosti příznaků. Lidé s mírnými alergiemi se mohou setkat jen s relativně malým světlem pokožky, zatímco lidé s těžkými alergiemi mohou vyvinout potenciálně smrtelnou formu šoku nazývanou anafylaxe.
Produkce hlienu
Hlen je hustá tekutina produkovaná tkáňovými obloženími nazývanými sliznice, které se objevují ve všech dutinách a tělních průchodech. Tyto membrány vylučují hlen přes specializované otvory nazývané žlázy. U lidí se alergiemi na syrovátku nebo jinými alergiemi na mléko, zvýšená produkce sliznice obvykle má formu runny nosu, podle MayoClinic.com. Když vyvinete výtok z nosu, jak vaše krevní cévy, tak sliznice v nosní tkáni vylučují nadměrné množství hlenu, které proudí z nosu a spouští zadní stěnu krku.
Úvahy
Pokud nemáte alergii na mléko, při konzumaci syrovátkových bílkovin se nemusí setkat s vyšší produkcí hlenu. Dokonce i když máte alergii na mléko, konzumace syrovátkových proteinů nemusí nutně vyvolat produkci hlenu. Kromě srvátkových bílkovin uvádí Clevelandská klinika několik dalších mléčných složek, které mohou vyvolat zvýšenou produkci hlenu nebo jiné alergické reakce. Obsahují kaseinové bílkoviny, kaseinové enzymy a látky nazývané kaseináty. Máte-li alergii na mléko, mohou se u mléka nebo mléčných výrobků, které mohou vyvolat alergickou reakci, vyskytnout sýr, smetana, zmrzlina, tvaroh, máslo, ghee, smetanový sýr, podmáslí, mléko jiných zvířat než krav a prášek, , suché nebo kondenzované mléko. Konzultujte s lékařem více informací o syrovátkové bílkovině, produkci sliznice a dalších příznacích alergií na mléko.
