Blanching je proces, který zahrnuje krátké období vaření nebo napaření zeleniny k zastavení enzymů, které způsobují růst zeleniny. Proces blednutí připravuje zeleninu na zmrazení a snižuje změny chuti nebo struktury. Zelené papriky jsou jednou z mála zeleniny, která nepotřebuje blednutí, než je zmrazíte, zejména pokud nebudou zmraženy déle než měsíc. Pokud máte v plánu udržet je v mrazáku déle, proces blednutí je přínosný pro vaše zelené papriky.
Krok 1
Umyte zelenou papriku před jejich přípravou. Vzhledem k tomu, že budete jíst kůže papriky, chcete, aby byly vyčištěny dobře, než je zmrazíte.
Krok 2
Střihněte zelenou papriku na polovinu pomocí ostrého nože a prkénky. Odstraňte oblast kmene. Vytáhněte všechny semena ze středu papriky. Pokud je to nutné, opláchněte všechny zbývající semena.
Krok 3
Pokud je to žádoucí, nakrájejte zelenou papriku na menší kousky. Zvažte, jak chcete používat papriku. Chcete-li míchat smažené nebo jiné pokrmy, pravděpodobně budete chtít papriky na plátky, kroužky nebo malé kousky. Řekněte jim, že jsou nyní připraveni jít, když je rozmrazíte.
Krok 4
Naplňte hrnec asi o polovinu až dvě třetiny plné. Ohřejte vodu na vaření. Naplňte misku ledovou vodou, zatímco hrnec ohřívá.
Krok 5
Vypusťte řezané papriky do hrnce s vodou. Nechte poloviny pepře ve vroucí vodě na tři minuty nebo menší kousky po dobu dvou minut.
Krok 6
Vypusťte papriku v cedníku na konci doby vaření. Umístěte bledě zelenou papriku přímo do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Chlazte papriky po dobu dvou až tří minut. Vypusťte papriky znovu, než je umístíte do mrazicích sáčků.
Věci, které budete potřebovat
- Nůž
- Řezací deska
- Zelené papriky
- Hrnec
- Voda
- Miska
- Led
- Cedník
