Chlebová vepřová večeře nemusí plavat v nasycených tucích a sodíku. Pokud si pečujete místo toho, že si ho smažte a použijete nejslabší možný řez, uděláte hodně, abyste klasickou večeři ulehčili. Kostní kotlety často snižují sušicí účinek vaření v troubě, ale pokud preferujete vykostěné vepřové maso, začněte s rychlým utěsněním šťáv. Drobné koktejly, ať již nakupované v obchodě nebo čerstvě vyrobené, se rozruší chutí s malým množstvím vysoce kvalitního strouhaného sýra - nejlépe čerstvé nebo sušené byliny pro další chuť a bez přídavku sodíku.
Krok 1
Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Naplňte jednu mělkou mísu s moukou a poté mouku sůl a pepř.
Krok 3
Během druhé mělké mísy rozsekněte dvě nebo tři vaječné bílé s lžící vody. Alternativně míchat v lžíci hořčice místo vody, aby se přiblížila barva a smetanost chybějících žloutků bez přidaného cholesterolu.
Krok 4
Grate Parmigiano-Reggiano sýr a jemně nakrájejte čerstvé bylinky, pokud si přejete. Do třetiny mělké mísy smíchejte 1 díl strouhaného sýru se 4 díly strouhanky a poté smíchejte v lžíci byliny.
Krok 5
Přiložte tři mělké mísy směsi mouky, směs vaječných bílků a směs smažené struky.
Krok 6
V moučném směru obraťte vepřovou kotletu a přebytečnou mouku protřepejte před ponořením do směsi vaječného bílku a opět se protřepete. Stiskněte vařený kotlík ve směsi smaženého sýra, pak jej otočte a druhou stranu zatlačte na drobky.
Krok 7
Opakujte se zbývajícími kotletky.
Krok 8
Ohřívejte malé množství kanolového oleje v pánvi položené na středně vysokém ohni. Položte kotlety do horké pánvi a vysušte je po obou stranách, asi dvě minuty na každou stranu.
Krok 9
Nastavte pánvičku v troubě, jakmile jsou kotlety na obou stranách zlatavě hnědé. Pečeme 20 minut.
Krok 10
Do jedné z kotletků vložte teploměr. Když zaznamená minimální vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita a všechny kotlečky se změkčily, vyjměte panenku z trouby a podávejte vepřové kotlety.
Věci, které budete potřebovat
- 3 mělké mísy
- Mouka
- Vejce
- Hořčice, volitelné
- Strouhanka
- Sýr Parmigiano-Reggiano
- Čerstvé bylinky, nepovinné
- Sůl a pepř
- Canola olej
- Osušená pánvička
- Tongy
- Teploměr na vaření
Tipy
- Pokud vaše pánvička není odolná proti potřísnění, odstraňte z kotlíku kotlety po vypálení. Před vložením do trouby nastavte kotlety ve velké sklenici. Použijte celozrnné strouhanky sklizené v obchodě pro extra vlákno. Alternativně můžete pulzně zastaralé francouzské nebo pšeničné chlebové plátky v kuchyňském robotu, dokud nevytvoří jemné drobky. Pokud chcete použít strouhaný parmezánový sýr, vyhledejte verzi s nejnižším obsahem sodíku. Servírujte pečené vepřové kotlety se zeleným salátem nebo vařeným špenátem spolu s applesauce nebo praženými jablky.
