Pokud žijete v Kalifornii, pravděpodobně už víte, že v parkovacích garážích, čerpacích stanicích a restauracích jsou známky, které vás upozorňují na vystavení určitým toxinům (od oxidu uhelnatého až po alkoholické nápoje), které " rakoviny nebo vrozených vad nebo jiné reprodukční újmy. "
V nadcházejících měsících se toto varování může objevit na kávových kusech Cali, a to díky Proposition 65, zákon, který "vyžaduje, aby podniky informovaly kalifornské o významných množstvích chemických látek v produktech, které nakupují, ve svých domácnostech nebo na pracovištích, do životního prostředí ", uvádí oficiální stránka státu.
Tak proč má káva, která byla prokázána pro své přínosy pro zdraví a je milovaná tolika z nás, tak pod kontrolou? Ačkoli káva je bohatá na antioxidanty bojující proti rakovině, obsahuje také akrylamid, "možná chemikálie způsobující rakovinu, která se produkuje, když se praží kávová zrna," uvádí Time.
Úřad pro potraviny a léčiva vysvětluje na svém místě, že akrylamid vzniká při vysokoteplotním vaření, včetně smažení, pečení a pečení. Je to stejná chemikálie, která se objeví, když se brambory smažou (ahoj, hranolky) nebo se opečie chléb. A hnědčí vaše hranolky nebo toast, tím více akrylamidu, který je přítomen.
Ale jak nebezpečné je to? Podle amerického Cancer Society (ACS), ačkoli bylo zjištěno, že akrylamid zvyšuje riziko vzniku rakoviny u laboratorních zvířat, "dávky akrylamidu uvedené v těchto studiích byly až 1000 až 10 000krát vyšší než hladiny lidí, které by mohly být vystaveny v potravinách. "
ACS dále uvádí, že většina studií provedených v současné době nebyla zjištěna zvýšené riziko rakoviny, a poznamenal: "U některých typů rakoviny, jako jsou ledviny, endometriální a ovariální rakovina, výsledky byly smíšené, ale existují v současné době neexistují žádné typy rakoviny, u kterých je zřetelně zvýšené riziko spojené s příjmem akrylamidu. "
Ve svém prohlášení k CNN vyhlásil generální ředitel Národního shromáždění pro kávy Bill Murray, že označování kávy za karcinogenní "má potenciál zesměšňovat varování před rakovinou Prop 65 v době, kdy veřejnost potřebuje jasné a přesné informace o zdraví."
V rozhovoru v časopise Wall Street Journal, onkolog Warren Fong v důchodu souhlasí: "Nekřičte na lidi varování, když riziko je opravdu nízké a nemůže změnit chování," řekl.
Takže místo toho, abyste se obávali o akrylamid ve vaší kávě, možná se budete chtít zaměřit na to, jak tyto věci (jako, víte, pesticidy) ovlivňují vaše vaření.
Co myslíš?
Už jste slyšeli o akrylamidu? Máte strach, že by káva mohla zvýšit vaše riziko rakoviny? Myslíte si, že varování odradí lidi od pití kávy? Dejte nám vědět v níže uvedených komentářích!
