Správné nástroje mohou znamenat rozdíl mezi příjemným jídlem a jídlem, které je opravdu nezapomenutelné. V tomto věku extrémní specializace, kde váš průměrný obchod s potravinami nese čtyři verze každého nástroje a tisíce dalších jsou k dispozici na internetu, není snadné vybrat správný nástroj pro správnou práci. Jedna matoucí oblast se snaží rozhodnout mezi plasty a dřevem. Nebojte se. S pravými informacemi si můžete vybrat dokonalý nástroj pro vaření.
Kdy používat dřevo
Nádobí na dřevo nejsou nejlepší nástroje pro každou práci s vařením, ale jsou ideální pro některé věci. Dřevo je dobrou volbou, když pracujete s horkými pokrmy, které vyžadují časté míchání, například risotto, některé polévky a cukrovinky. Ve skutečnosti hostitel Alton Brown, televizní společnost Food Network, doporučuje při práci s cukrovými sirupy dřevěné lžíce, protože pomáhají distribuovat teplo rovnoměrně. Dřevo je také dobrá volba při práci s jemným měděným nádobím nebo nádobami na nelepené předměty, protože povrch nebude poškrábaný.
Kdy použít plast
Stejně jako dřevo jsou plastové nádobí užitečné v některých situacích, ale ne ve všech. Plastové nádobí se mohou roztavit, pokud se dostanou do kontaktu s hořákovými prvky, stranami hrnců nebo horkými sirupy. Plast je nejlépe, když pracujete s nízkou nebo žádnou teplotou, jako je míchání těsta z pečených těstovin, škrábání chlebových těstíček z misky nebo použití plastových měřicích šálků a lžiček pro měření přísad. Většina plastových varných nádob je bezpečná v myčce na nádobí, ačkoli některé by měly jít pouze na horní stojan, proto zkontrolujte pokyny výrobce.
Úvahy
Obě nádoby na vaření z plastu a dřeva mají omezení. Dřevo může prasknout v průběhu času, zvláště pokud ho vložíte do myčky nádobí nebo ho opakovaně vystavujete ohřevu. Když k tomu dojde, mohou se potraviny v nádobě uvíznout a nechat růst nebezpečné bakterie. Plast, jak již bylo řečeno, se může roztavit. Dalším problémem je bisfenol A nebo BPA, chemická látka nacházející se v některých plastových materiálech, které mohou bránit vývoji u kojenců a dětí (odkaz 2). Pokud jste se domluvili o BPA, podívejte se na nádoby označené jako "bez BPA".
Alternativy
Pokud nechcete zakoupit dvě sady nádobí pro různé situace, existují alternativy k plastovým a dřevěným kuchyňským potřebám. Silikonové špachtle například nepoškrabou jemné nádobí a nebudou se roztavit. Další dobrou alternativou je nylonový nádobí, což je dobré pro stroje na odvíjení palačinek a měřící nádoby, protože má tvar lepší než silikon. Časopis "Cook's Illustrated" varuje, že silikonový bakeware má tendenci být příliš diskrétní, aby fungoval dobře.
